お豆腐が変わります。漬けマグロの冷製パスタ&ヨーグルトマヨネーズ

今まで曖昧だったお豆腐の品質(大豆の含有量)が名前で分かるようになります。

豆腐業界 初の定義 大豆10%以上「とうふ」 「品質」明確に安売りを防止

”定義では、豆腐に含まれる大豆の割合「大豆固形分」を基準に、10%以上を「とうふ」、8%以上を「調製とうふ」、6%以上を「加工とうふ」と大まかに分類する。6%に満たないものや、卵を主原料とするたまご豆腐などは除外する。”

2年先の話だそうです。前倒しで実施して頂きたいものです。

 

さて、今夜は本マグロを漬けにしたDHA.EPAパスタです。

使用油:アマニ油(αリノレン酸)

プチトマトとブロッコリーのサラダ
自家製オメガ3マヨネーズ:無脂肪ヨーグルト・塩・マスタード・リンゴ酢・アマニ油

豆乳マヨネーズよりは粘りがあってマヨネーズっぽです。コクもあります。

 

漬け本マグロ(DHA.EPA)の冷製パスタ
本マグロの漬け:自家製ポン酢
ミョウガ・大葉・青ネギ・のり・温泉卵・アマニ油

 

パスタを盛り付ける前にアマニ油をかけておきます。

 

アップできなかった夕べは、レバーペースト・燻製サバ・スモークサーモン・チーズ・ワインでした。

ヴィロンのパンとレバーペースト

 

今日のお昼はワラサと野菜のお弁当でした。

ごちそうさまでした。

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