しそ油で揚げた豆鯵の南蛮漬け&鶏団子スープ

今夜は豆鯵の南蛮漬けです。

鯵はDHA.EPAがそこそこあるのですが、サラダ油で揚げて作るとリノール酸が一気に増えてしまい、せっかくのオメガ3脂肪酸も相殺されてしまいます。それに、熱したリノール酸は神経毒のヒドロキシノネナールを発生させるのでなおのことサラダ油で揚げるのはNGです。

という訳で、加熱に強いオメガ3系の油のしそ油(えごま油)で揚げた豆鯵の南蛮漬けと鶏団子スープの夕飯です。

 

使用油:しそ油(えごま油)

 

豆鯵(DHA.EPA)の南蛮漬け
豆鯵・塩・胡椒・米粉・しそ油
ピーマン・人参・玉ねぎ・唐辛子・
だし汁・醤油・酢・みりん

 

鶏団子スープ
鶏団子:鶏挽き肉・九条ねぎ・塩・胡椒・片栗粉
エリンギ・セロリ・プチトマト・玉ねぎ
鶏ガラスープ

プチトマトが熱くってやけどしそうでした。^。^:

今夜も夕飯は低糖質でした

 

お昼はメカジキ(DHA.EPA)と野菜のお弁当でした。

ごちそうさまでした。

9月29日(金)18:30~20:30  オメガ3の料理教室を開きます。

申込方法などは近日中に掲載致します。

 

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