栄養満点コロッケ定食、だけどオメガ3はゼロ!

若いころはよく食べた揚げ物ですが最近は年に4,5回でしょうか。リノール酸の害を知ってから外食での揚げ物はまずNGなので、家庭で食べる以外は食べる機会が減りました。それでも、たまに食べたくなります。

先日、デパートの食品売り場で無添加のコロッケを見つけました。冷凍食品で無添加は珍しいので買っておきました。

今日は主人も休みなので、思い切ってそのコロッケで朝から揚げ物朝食です。

ラードで揚げたコロッケ朝食

th_コロッケ朝食

使用油:純正ラード

ちょっとした揚げ物には純正ラードを使います。ラードは空気に触れても酸化しにくいのが特徴で、食品の香ばしさや風味を出すことができることから、チャーハンや揚げ物などにピッタリです。リノール酸も10%前後と少なく、安価(1g/1円)なので、ちょっとした炒め物や揚げ物にオススメです。

こだわりの芦屋コロッケ(ビーフ)株式会社イトー屋

良質な近江牛と、有機馬鈴薯、有機玉葱を使用して作り上げました。パン粉には、天然酵母パン粉を使用し、国産小麦粉、国産丸大豆醤油を使用する等、無添加にこだわって作り上げた贅沢で体に優しいビーフコロッケです。

th_こだわり芦屋コロッケ

ソースも無添加です。

高橋ソース カントリーハーヴェスト 中濃ソース 300ml

th_中濃ソース

ラードでカリッと揚がってとっても美味!
th_ソースをかけて

ご飯にはアマランサス

th_アマランサスご飯

今日のコロッケ朝食の栄養バランスを見てみましょう。

三大栄養素は、コロッケで脂質、しらすでタンパク質、ご飯で糖質でOK。

th_しらす

さらに、エノキと玉ねぎの味噌汁、大根と人参のぬか漬け、コロッケに添えたキャベツ、ご飯のアマランサス、ビタミン、食物繊維、ミネラル、もOK。

th_エノキと玉ねぎの味噌汁

th_ぬか漬け

一見栄養バランスがとれているようですが、必須脂肪酸のオメガ3脂肪酸(αリノレン酸・DHA.EPA)はほぼゼロです。

必須の栄養素でありながら、オメガ3脂肪酸が不足しがちになる典型的な食事ですね。

ここに、アマニ油やローストアマニ粒を加えれば問題は解決しますが、オメガ3脂肪酸は意識して摂るようにしなくてはいけませんね。

ともあれ、久しぶりのコロッケはとっても美味しかった!^.^

ごちそうさまでした。

アマニ油

ローストアマニ粒

ローストアマニ粉末

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