硬いパンと野趣のソーセージとシラーズ

シニフィアン・シニフィエさんの出店が明日までなので、今夜のうちに、考えていたマリアージュで楽しみました。
ソーセージセット

使用油:アマニ油

まずは
ベビーリーフとグリーンアスパラのサラダ
リンゴ酢・塩・胡椒・アマニ油

グリーンサラダ

パンはこの2種
Ciabatta
前田農産のキタノカオリ チャバタ
北海道 前田農産の小麦を使用したパン

Pain de fruits rouge
パン ド フリュイ ルージュ
3種類のベリーがたっぷり、甘酸っぱいハードタイプ

パン2種

ベリー系の甘さには酸味のサワークリームにアップルミントがよく合うと思って作ってみました。
ワインとも絶妙です。

最高の都営合わせ

そしてターブル・オギノさん
2種のソーセージを使った野菜スープ
ソーセージ:メルゲース&トマトと唐辛子のソーセージ
人参・玉ねぎ・セロリ・オクラ・コンソメ・胡椒

ターブル・オギノ2種

最後はレバーペーストとオーストラリアのシラーズで

レバーペーストも

Iシラpg

やわらか〜い=美味しさ みたいになってしまっていますが、本来パンはちゃんと硬いのですよ。硬い皮ごと味わう。噛めば噛むほど小麦の豊かな風味で幸せな気持ちになれます。ワインともよく合います。添加物だらけでバカみたいにやわらかいコンビニのパンでは、本当のパンは解りません。

よく噛むことがパン食の文化なのです。

お昼はブリと玉子焼き、ほうれん草、かぼちゃ、アマニ粒の赤米のお弁当でした。

ブリ玉子焼きほうれん草かぼちゃアマニ粒

ごちそうさまでした。

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