プロフィール

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オメガ3料理研究家
調理師
林 葉子
1954年東京都生まれ。

娘のアトピーをきっかけに食が身体に及ぼす影響についての研究を始める。アレルゲン、添加物、化学調味料を除去し、Omega-6系不飽和脂肪酸(油)の過剰摂取を押さえた食事で、長女のアトピーを完治させる。

その後、専業主婦でありながら料理好きが高じ2005年東京都渋谷区に「和風つけ麺轍」をOPENさせる。アーモンド坦々つけ麺が話題となり瞬く間に行列店へ。

2012年、研究に専念するため、人気絶頂の中、閉店させる。現在は、Omega-3系不飽和脂肪酸の身体に良い油を少量取り入れる”De-Oil”という新しい時代に見合った食習慣を広める第一人者として活動している。

娘のアトピーを治す

重度の食物アレルギ―を持って生まれた娘のアレルゲン、添加物、化学調味料、 Omega-6系不飽和脂肪酸を自らの食生活から排除し、1歳半まで完全母乳で育てる。その後もフルタイムで仕事をしながら毎日食材のクオリティーに気を使った食事を家族のために作り続け、娘が中学を卒業するころにはアトピーを完治させる。

「和風つけ麺 轍」をOPEN

しばらく専業主婦生活を続けた後、周りの後押しと自らの料理好きが高じ、渋谷区神泉にて「和風つけ麺 轍」をオープン。でき得る限り厳選した天然の食材から作り出す大人の味と、オリジナルのアーモンド坦々つけ麺が大人気となるが2012年に惜しまれつつ閉店してしまう。

De-Oilという新ジャンル

「和風つけ麺 轍」を閉店する大きなきっかけとなったのが、開業の頃にアメリカ留学から帰国した娘のアトピーの再発。今回は特に「Omega-3系の油」に着目、使用する油を亜麻仁油やえごま油、インカインチオイルに切り替えた結果、アトピーはもちろん、冷え性、鼻炎、むくみやすさ、だるさなどが改善される。その劇的な体調の変化を多くの人に体験して頂きたく、「Omega-3系の油」を使った知食レシピ「De-Oil食」を広める活動に専念したい。

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「DE-OIL」でキレイになる

林葉子 (著)

油を減らしてからだの中から健康になる50のレシピ

娘のアトピーをきっかけに、食とからだについて考えた、27年間。

油、砂糖を使わず、食のクオリティにこだわった、まったく新しいレシピ大公開。