オメガ3と食物繊維たっぷり夕食
現代人はオメガ3脂肪酸（αリノレン酸、DHA.EPA）が不足気味ですが、食物繊維も不足しています。
１日あたりの平均摂取量をグラフにしました。
男女ともすべての世代が摂取目標（男性２０g、女性１８g）に届いていません。
特に若い世代の摂取不足が顕著です。
食物繊維不足の原因として、
主菜（肉などメインのおかず）の摂取割合が増えたため、主食の穀物（お米など）の摂取量が減ったことと、野菜の摂取不足（特に豆類）が原因と言われています。
（糖質制限も食物繊維不足になりがちです。）
腸内環境を整えるために欠かせないのが食物繊維です。
食物繊維の多いもの（玄米、雑穀米、豆類など）を意識して食べましょう！
それを解消するオメガ3と食物繊維がたっぷり夕食です。
DHA.EPAたっぷりの巻き寿司
アジ（しょうが、しそ）・マグロ（島根県産生本マグロ・本わさび）
雑穀米の酢飯（酢、昆布出汁、みりん、塩）
海苔
とろろ汁（鰹昆布出汁）とろろ（自然薯や山芋も食物繊維豊富です。）
ローストアマニ粒（αリノレン酸）とイヌリン（水溶性食物繊維）も入れました。
イヌリンは菊芋などからとれる水溶性の食物繊維で、ほんのりした甘みがあります。
９０％が食物繊維なので小さじ１（約５ｇ）で４.５gの食物繊維が摂取できます。
料理以外にもヨーグルトやコーヒー、カップ麺などに入れて手軽に食物繊維が摂取できます。
めかぶときゅうり（自家製ポン酢）
めかぶは食物繊維だけでなくビタミンKやヨウ素も豊富です。
自家製らっきょう
らっきょうは食物繊維の優等生
１個（５g）に１gの食物繊維が含まれています。
今夜はオメガ３も食物繊維もたっぷり摂れました。
ごちそうさまでした。
翌日
絶賛テレワーク中の娘のランチ
野菜スープにイヌリンで食物繊維倍増！
サバサンド・ポテトサラダ（ノンマヨネーズ）・野菜スープ
イヌリンは大さじ１（約１０g）入れたので、９ｇほどの水溶性食物繊維の増量です。
これだけで１日の摂取目標量１８g（男性は２０ｇ）の半分が摂取できたことになります。
ごちそうさまでした。
昨日と今日使ったイヌリンです。⬇
LOHAStyle イヌリン サラッと溶ける即溶顆粒 (500g) オランダ産 チコリ由来 (水溶性食物繊維 Non-GMO) 菊芋と同組成 イヌリアⓇ
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ニップン ローストアマニ粉末
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