生牡蠣、花わさび、本鴨、鰹、冬と春の食卓
冬の終わり、春の始まり両方の食材の夕飯です。近所に小さなフレンチのお店があり、ここでは時々生牡蠣を店頭販売しています。今日は三重県産の牡蠣が２つ残っていたので買って帰りました。その他に冬と春の食材取り混ぜて、秋田の銘酒まんさくの花の新酒と楽しみました。
使用油：えごま油
生牡蠣
まんさくの花 純米大吟醸 新酒
ホタルイカと花わさびの酢味噌和え
味噌・酢・辛子
鰹・えごまの葉・トマトの和え物
醤油麹・えごま油
本鴨の肉豆腐
本鴨・焼豆腐・ネギ
出汁汁・醤油・みりん
ゆず一味で
冬の牡蠣と鴨、春のホタルイカ、花わさび、鰹、新酒。二つの季節の夕飯でした。
ごちそうさまでした。
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