三が日の〆は揚げ物なしのおでん
今日の日を想定して年末におでん種を買いに新宿の「鈴廣」さんへ行ったのですが、すでにお正月用のかまぼこ各種オンリーでした。
時期を考えてみれば当たり前なのですが、こめ油で揚げた鈴廣の安心練り物は無く、近くの「こだわりや」さん ...
油の少ない贅沢出汁のおでん
先日の御徒町吉池さんで無添加のすじとつみれを買っておいたのと、夏大根が丸々1本あったのでおでんにしました。こめ油で揚げた練り物も少なめにし、利尻の1等級昆布をふんだんに使ったシンプルだけど贅沢出汁のおでんです。
まずは、キ ...