セブンのおにぎりが美味しい？？
とっても気になるニュース ”セブンの「おにぎり」はなぜうまいのか” http://nkbp.jp/1pA54cZ
コンビニのおにぎりやお弁当は各社の競争が激しく日々開発に明け暮れているそうです。セブン-イレブンだけでおにぎりの年間販売数は18億7600万個。お弁当は5億500万個。お昼時のコンビニはこれらを求める人でごった返しています。このニュースにはこうしたコンビニを支える食品企業のたゆまぬ努力と苦労が記されていますが、気になるのは
「全国で均一の味にする必要がある」
この一文。私も飲食店を営んできましたので、同じ味を出すことの難しさは身にしみています。というより不可能なんです。生きた食材を扱う限り毎日微妙に味が違うのはむしろ自然。そこに面白さもあるのです。毎日同じ味を作り出そうとすれば化学の力に頼るしかなく、下記の写真のように化学調味料と添加物で「均一の味」にしているのです。ここまでしてどうして味の均一化を図るのか私には理解し難いのですが、どうしても全国どこでも同じ味のおにぎりもお弁当にしたいのですね。こんな製品を全国の人が同じように”美味しい”と感じる舌を持っていると考えると実に怖いことだと思うのです。離乳食から始まる味覚の画一化はここまで進んでいるのですね。
試しにおにぎりの棚で一番少なかったのを買ってみました。（食べませんよ。）
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