パーム油の勉強会＆サーモンの生春巻きとチキンのトマトスープ
昨日の暖かさがウソのような冷たい雨になってしまいました。不順な天候も本格的な春の前触れと受け取って、春を包む生春巻きの夕飯です。
明日はパーム油にまつわる環境問題に取り組む方々との勉強会に参加します。
パーム油は日本の食卓で見かけることはほとんどありませんが、加工品でよく使われていて、知らない間に年間でひとり平均４Kgも摂取している隠れ油です。
BusinessJournalのこの寄稿が縁で明日の勉強会に招待されたのです。
栄養成分とは違った視点での植物油（パーム油）の在り方を学ぶ機会を得てワクワクしています。
さてその前日は、スパークリングワインと生春巻きから
サーモンの生春巻き
ライスペーパーを軽く湿らせて巻きます。
出来上がり
つけるのはスイートチリソース＋アマニ粉
サラダ代わりの生春巻きの後は、
チキンのトマトスープ
越前白山鶏・セロリ・玉ねぎ・キャベツ・ドライトマト
トマト水煮缶・塩・胡椒・ガーリック・バルサミコ酢
低糖質の夕飯でした。
明日の勉強会が楽しみです。 ^_^
お昼は、前日から仕込んで骨まで柔らかいイワシ（DHA.EPA）と野菜のお弁当でした。
ごちそうさまでした。
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