ナスとカマンベールのグラタン、冬瓜とジビエソーセージ
明日は主人ともども休みなので今夜はワイン。サラダにシソ油をほんの少しだけ使いましたが、ほぼノンオイルの夕飯です。ナスとカマンベールのグラタンもノンオイルです。グラタンとは、本来はなべ底にこげついた食物を指す言葉だそうで，転じて材料とソースをグラタン皿に入れ，表面に焼き色がついた薄膜がはるまでオーブンで焼いた料理およびその調理法のこと。応用が利きますね。
使用油：シソ油
谷中生姜とホタテのサラダ
ホタテサラダ：コリアンダー・ブロッコリースーパースプラウト
醤油・黒酢・シソ油
カベルネ・ソーヴィニヨン
ホタテサラダ
ナスとカマンベールのグラタン
トマト缶・塩
溶かすとこんな感じ
最後は冬瓜とソーセージのスープ
冬瓜・鴨と蝦夷鹿（黒い方）のソーセージ
野菜のおかげ・塩
あっさりな冬瓜とジビエのソーセージがよく合います。
冬瓜は今が旬。冬の付く名前は夏に収穫したものでも冬まで持つことから付いたそうです。
お昼は、鯖と豆、野菜のお弁当でした。
ごちそうさまでした。
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