栄養満点コロッケ定食、だけどオメガ３はゼロ！
若いころはよく食べた揚げ物ですが最近は年に4,5回でしょうか。リノール酸の害を知ってから外食での揚げ物はまずNGなので、家庭で食べる以外は食べる機会が減りました。それでも、たまに食べたくなります。
先日、デパートの食品売り場で無添加のコロッケを見つけました。冷凍食品で無添加は珍しいので買っておきました。
今日は主人も休みなので、思い切ってそのコロッケで朝から揚げ物朝食です。
ラードで揚げたコロッケ朝食
使用油：純正ラード
ちょっとした揚げ物には純正ラードを使います。ラードは空気に触れても酸化しにくいのが特徴で、食品の香ばしさや風味を出すことができることから、チャーハンや揚げ物などにピッタリです。リノール酸も10%前後と少なく、安価（１g/１円）なので、ちょっとした炒め物や揚げ物にオススメです。
こだわりの芦屋コロッケ（ビーフ）株式会社イトー屋
良質な近江牛と、有機馬鈴薯、有機玉葱を使用して作り上げました。パン粉には、天然酵母パン粉を使用し、国産小麦粉、国産丸大豆醤油を使用する等、無添加にこだわって作り上げた贅沢で体に優しいビーフコロッケです。
ソースも無添加です。
ラードでカリッと揚がってとっても美味！
ご飯にはアマランサス
今日のコロッケ朝食の栄養バランスを見てみましょう。
三大栄養素は、コロッケで脂質、しらすでタンパク質、ご飯で糖質でOK。
さらに、エノキと玉ねぎの味噌汁、大根と人参のぬか漬け、コロッケに添えたキャベツ、ご飯のアマランサス、ビタミン、食物繊維、ミネラル、もOK。
一見栄養バランスがとれているようですが、必須脂肪酸のオメガ３脂肪酸（αリノレン酸・DHA.EPA）はほぼゼロです。
必須の栄養素でありながら、オメガ３脂肪酸が不足しがちになる典型的な食事ですね。
ここに、アマニ油やローストアマニ粒を加えれば問題は解決しますが、オメガ３脂肪酸は意識して摂るようにしなくてはいけませんね。
ともあれ、久しぶりのコロッケはとっても美味しかった！^.^
ごちそうさまでした。
アマニ油
ローストアマニ粒
ローストアマニ粉末
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