イクラとスモークサーモンの親子ペンネとホタテの白菜スープ

2016/02/26

イクラもオメガ３脂肪酸（DHA.EPAなど）の多い食べ物です。親の鮭にもありますがイクラのほうがかなり多いのです。

今夜の料理で比較すると、イクラ（30g）で1.5gのDHA.EPA、スモークサーモンは（30g）で0.33gになります。

このブラフは主な魚の100gあたりのDHA.EPA量です。イクラと鮭も含有量に差がありますが、マグロも赤身と中トロではかなり違います。

DHA.EPAサプリのコマーシャルでDHA.EPAを摂るにはマグロなら９人前が必要だと言って大量の赤身の刺し身が映し出されますが、中トロなら三切れもあれば十分足りてしまいます。映像のトリックですね。

さて、今夜はイクラとスモークサーモンの親子ペンネとホタテの白菜スープの夕飯です。

使用油：アマニ油（αリノレン酸）

白菜スープ
ホタテの貝柱・白菜・長ネギ
薄口醤油

１日水に漬けたホタテの貝柱から濃い出汁がでました。

イクラとスモークサーモンの親子ペンネ
イクラ・スモークサーモン・ブロッコリースパースプラウト・大葉・Barillaのペンネ
塩・胡椒・ギリシャヨーグルト・アマニ油

イクラとサーモンの赤はアスタキサンチンの色です。アスタキサンチンの抗酸化力はビタミンＥの1000倍と云われています。

お昼は鯖（DHA.EPA）とゆで玉子と野菜のお弁当でした。

今日も高オメガ３脂肪酸の１日でした。

ごちそうさまでした。

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