栄養満点 ” 酒粕シチュー”
今日はダイナミックセラーズ出版の高濱社長から頂いた酒粕を使った料理です。
酒粕はいわゆる「日本酒などのもろみを、圧搾した後に残る白色の固形物」のことで、発酵過程で生まれる各種アミノ酸が豊富な高タンパク低脂肪の栄養化の高い食材です。
アミノ酸以外には100g中にビタミンB1がリンゴ3つ分、ビタミンB2は牛乳約173gに相当する量があり、さらに、シミの素となるメラニン色素の活性化を抑えてシミ予防効果もあるのだそうです。
酒粕にはアルコールが残っていますが、ぐつぐつ煮た料理ではアルコールが飛んでしまうので、今日のシチューはお子様でも大丈夫。冬を楽しむ食材のひとつですね。
使用油：こめ油
あさつきの酢味噌和え
あさつき・味噌・リンゴ酢・辛子
酒粕シチュー
豚肉（こめ油）・長ネギ・大根・人参・えのき
酒粕・野菜のおかげ・日本酒・チキンコンソメ・鰹昆布出汁・粉チーズ
栄養化の高い酒粕。
貴重な酒粕をありがとうございました。
お昼はテンペとつみれ、野菜、毎日えごま油のお弁当でした。
ごちそうさまでした。
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