誤解の多いラードで揚げたチキンカツ
ラードというと豚の背脂なのでコレステロールなど身体にはよくないのではと誤解されていますが、実はサラダ油などよりはるかに良い脂です。ただし、精製したラードには2種類あって、100％豚脂のものが「純製ラード」、豚脂主体で牛脂、パーム油などをブレンドしたものを「調製ラード」と言います。つまり、熱すると非常に危険なパーム油入りの調整ラードはNGです。
実際純製ラードの揚げ物はカラッとしてクセがありません。是非お試し下さい。
こちらも参考にして下さい。
”下げるべきはコレステロールではなくリノール酸だったのです。”
http://jsln.umin.jp/okuyamaHP3.html
その純製ラードで揚げたチキンカツの夕飯です。
使用油：純製ラード
豆腐・カブ・玉ねぎのスープ
食材はすりつぶしてあります。
野菜のおかげ
チキンカツ
塩・胡椒・純製ラード
人参・アスパラ
自家製ポン酢でいただきます。
カラッと揚がっています。
マスタードを少し付けてひと味アップ。
主人のお昼は少し五穀米を入れたキンピラ・焼売弁当でした。
ごちそうさまでした。
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