米油

昨日は早目の時間から代田橋の「てぃんさぐぬ花」さん沖縄料理に舌鼓。このお店は沖縄通の間でも評価の高く、食材や調味料が全て沖縄直送です。ソムリエのK太郎さんと彼の将来展望などを話しながら楽しい時間を過ごしました。

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棚卸しが長引いて帰りが遅くなってしまったので、ナチュラルハウスで海苔巻きを買ってきてまずひと口。それから主人の夕飯を作りました。写っているのはそのおすそ分けです。

使用油：亜麻仁油・こめ油

大根・キュウリ・玉ね ...

先週呑む機会が多かったので、内蔵が少し疲れています。今週の休肝日は長めにしようと思います。夕飯は焼き蕎麦です。いわゆる中華麺の焼きそばではなく、日本蕎麦を使った焼き蕎麦です。

使用油：えごま油・こめ油

めかぶと ...

大好きな牡蠣のシーズンが始まります。この秋初の牡蠣をシチューにしてみました。

窓から見える木も少し色づき始めました。

使用油：亜麻仁油（豆乳マヨネーズ）・こめ油（シチュー）

枝豆とミニトマトのサラダ ...

相変わらず原稿の追い込みと、月曜から始まる次の撮影の食材購入などですったもんだの１日ですが、せめて夕飯は季節を味わいましょうと、秋の味覚の秋ナス、キノコ、秋刀魚と軽く純米酒でほんのひととき浮世を忘れました。固まった頭も体も緩んでお酒の ...

職場の制服が衣替えで冬バージョンだというのに、夏に逆戻りしたような暑さでまいってしまいそう。そのせいか、キムチ納豆チャーハンのはずが、納豆を入れ忘れて粘り気のないチャーハンになってしまいました。でも、美味しいですよ。

オメ ...

レシピ本の原稿の追い込みでひっちゃかめっちゃかで時間が足りません。初めてのメンバーなので段取りが前後してしまいがち。でも、ここを乗り切れば今後はスムーズに事が運びそうです。頑張ります！

使用油：こめ油

もずく酢 ...

涼しいとやはり過ごしやすく、食欲の秋です。夏は終わったはずですが、今日も美味しそうな枝豆があったので購入。これが最後の枝豆と何度言ったことでしょうか？でも好きなのでついつい。今日のもとても美味しかったです。焼きビーフンと一緒にいただき ...

まずは、夕べはアップし忘れた鶏鍋です。今年初の鍋でした。

鶏鍋
鶏のつみれと鶏もものお鍋

出汁が利いて自画自賛の美味しさ

〆は珍しいモロヘイヤ麺でした。

この日はノンオ

22日の撮影準備に追われて１日があっという間に終わったような気分です。急いで夕飯の支度に取り掛かりました。昨日かっぱ橋で買ってきた器を使いました。

海鮮フォー炒めと冬瓜の豆乳スープ

植物油：こめ油

撮影間近なのにカメラマンさんやフードコーディネーターさんへのレシピの伝え方が不十分でバタバタの１日。夜までに何度も修正し兎にも角にもうまく伝わり一安心。明日は明日で打ち合わせ。いよいよ忙しくなって来ました。こんな状態が数ヶ月は続きそう ...

今日8月23日は「油の日」だそうです。その由来はこちらで。

千年以上前の最初に絞った油は荏胡麻だったそうです。当初は灯り用で食用になるのはもう少し後のようですが、食用油には千年の歴史があるのですね。

戦後一番使 ...