ビーガンで病気のニュース＆アジのたたきのサラダ
今日はこんなニュースが目につきました。「ヴィーガン」の女性が ”オルトレキシア（健康的な食事に執着しすぎる摂食障害）”になり ”バランスの良い食生活になってすっかり健康を取り戻した。" という話。
”肉も魚も卵も食べない「ヴィーガン」生活を続けて1年…23歳の女性が経験した”命の危機”
”少量のサーモンを食べる食生活に変えて1週間も経たないうちに、月経が再び始まった。”
これはサーモンに含まれるオメガ3脂肪酸（DHA.EPA）のホルモン様の作用だと思われます。
マクロビもビーガンも厳格に実行する人ほど不健康と云われていますね。必須脂肪酸バランスも、栄養バランスのとれた食事で成り立ちます。
さて、今夜はアジのサラダとカブとホタテのシチューです。
使用油：アマニ油
アジのたたきのサラダ
アジ（約７０ｇ）・ベビーリーフ
味噌・リンゴ酢・アマニ油・アマニ粒
アジは意外にDHA.EPAが少ないですね。刺し身70gで約0.6gです。
カブとホタテのクリームシチュー
カブ・ホタテ・玉ねぎ・人参・舞茸・ベーコン
牛乳・チキンスープ・塩・胡椒・米粉
カブとホタテ！
アジのDHA.EPAは割りと少なめでしたがお弁当の秋刀魚は１尾で約2.7gあります。
お昼は秋刀魚と野菜のお弁当でした。
ほうれん草は小さじ1/3位のバターで軽くソテーしました。ほんのりバター味はアクセントになります。
ごちそうさまでした。
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