ヤム・ウンセンとココナッツミルクの野菜スープ
各地で猛暑日の今日、渋谷のスクランブル交差点も17時過ぎでも３４℃もありました。
暑い日は暑い国のお料理です。
使用油：アマニ油（αリノレン酸）
ココナッツミルクの野菜スープ
ナス・ズッキーニ・セロリ
ココナッツミルク・ガラスープ・塩・ナンプラー
ココナッツミルク２００ｇの脂質は３２gでほとんどが飽和脂肪酸です。野菜だけのスープでも充分オイリーになりますが、しつこさは全くありません。
ヤム・ウンセン
緑豆春雨・豚ひき肉・アミエビ・イカ・レタス・パクチー・ローストアマニ粒
スイートチリ・ナンプラー・アマニ油
ヤム・ウンセンはタイ料理の一種で酸味のある春雨サラダ。「ヤム」は「和える」、「ウンセン」は「春雨」です。
お昼はひじきと野菜、ローストアマニ粒の混ぜ寿司でした。
ごちそうさまでした。
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