新宿伊勢丹「韓食 古家」の水冷麺
新宿伊勢丹 「韓食 古家」の水冷麺
韓国金浦市郊外にある宗家伝統・韓食＜古家＞の初の海外店舗。
“「食べ物こそ薬、健康の源」韓国伝統料理の思想をもとに、<古家>オーナー金賢淑（キムヒョンスク）氏が現代風にクリエイトした韓定食をお楽しみいただけます。 宮廷料理から郷土料理の流れをくむものまで、数種類のおかずが並ぶ韓国伝統の定食料理です。 野菜や肉料理、スープなどバランス良く食べることができるからだにやさしいメニューをご用意しております。"
⬆食べログのページの転載です。
ここの韓食は大好きで何度も訪れているのですが、冷麺は夏限定で通年はありません。
昨日ふと思い立って電話してみたら、今年は昨日が最後だと聞き、慌てて出かけました。
そのくらい好きなのです。ここの冷麺。
水冷麺セット
水冷麺
トッピングも洗練されています。
上品な味わいの牛骨スープと水キムチの出汁。
蕎麦粉とさつまいも粉を練り合わせた麺。（お店の方に確認しています。）
ここの一番の特徴は、梅酢が付いてくること。
甘酸っぱい梅酢を途中で足して味の変化を楽しむのが何とも好きなのです。
最後の一口は一段と奥深い味わいを感じさせてくれるのです。
（これはあくまでも私見ですが、化学調味料は使っていないと思います。）
ランチセットのキンパ（韓国のり巻き）も美味でした。
帰り際にお店の方にとっても美味しかったと伝えたところ、今日で最後のはずの冷麺は好評につき今月（９月）いっぱい続けるとさっき決まりました。のこと！
お時間ある方は是非味わってみてください。
ごちそうさまでした。
料理・健康食ブログ。
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