クコの実はスーパーフード？春雨豆乳スープ
鮮やかな赤色のクコの実は料理の彩りに使われる事が多いのですが、栄養の実力はなかなかのもので、ちょっとしたスーパーフードですね。
ゴジベリー（クコの実）は美容に良いとお馴染みのミランダ・カーさんが紹介して人気が出たようですが、中国では古来から薬効が知られており、さまざまな有効成分が含まれているようです。
クコの実には、100種類の栄養(ミネラル・ビタミン等)が含まれているとされ、カロテノイドやビタミンC、ビタミンB1・ビタミンB2・リノレン酸・アミノ酸・鉄分やカルシウムなどの各種ミネラル、食物繊維、ポリフェノールなど美容にも健康にも嬉しい成分がみっしりと詰まっています。
クコの実の効果より
そのクコの実を彩りに使った夕飯です。
使用油：アマニ油
タコときゅうり
自家製ポン酢・アマニ油・アマニ粉
アマニ粉はとっても香ばしい！
ホタテと貝柱の春雨豆乳スープ
緑豆春雨・白菜・エリンギ
豆乳・野菜のおかげ
主人は今日、奥山先生の勉強会でした。
お昼は鯖と野菜のお弁当でした。
ごちそうさまでした。
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