ノンオイルの夕飯、疲労回復かしわ蕎麦

2015/06/15

昨日の本わさびが残っていたので冷たいかしわそばにしました。そう言えば鶏肉のことをなぜ「かしわ」と呼ぶのかきになって調べてみたら面白いことが分かりました。

聖徳太子の頃、肉食が禁止だったので、草木に例えた隠語として使われたそうです。

鶏肉：かしわ（地鶏の羽の色が柏の葉の紅葉の色に似ている）
猪肉：ぼたん（肉の色が牡丹の花の色ににている）
馬肉：さくら（肉の色が桜の花の色ににている）
鹿肉：もみじ（肉の色がモミジの紅葉の色に似ている）

禁止されていても食べられていたのですね。その、かしわですが、ムネ肉には疲労回復物質のイミダペプチドが多く含まれてて人間にも効果があるとテレビでの実験で見たことがあります。渡り鳥が無着陸で飛び続ける事ができるのは、イミダペプチドが羽を動かす胸の筋肉の疲労をとる働きによるものだそうです。味は脂身の多いモモが好きなのですが、最近はムネ肉も食べるようにしています。

今夜はそのかしわのムネを使ったお蕎麦です。そしてノンオイルです。

使用油：なし

めかぶとろろ
自家製ポン酢

かしわとトマトのつけ汁
鶏ムネ肉・トマト・玉ねぎ・長ネギ（薬味）
だし汁・醤油・みりん

十割蕎麦

蒸し暑い日には冷たいお蕎麦で疲労回復。一石二鳥です。

お昼は鮭の焼きびたしと野菜、ゆで玉子のお弁当でした。

ごちそうさまでした。

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