2015/04/18

今夜は植物油は一切使わないのに、オイリーでピリ辛の坦々麻婆です。この坦々麻婆のように美味しくて万人受けする味はいつでも出せます。繁盛店を出した経験がありますから。

但し、これを商売にしようとしたら、毎日仕込む労働力が大変なのと、商品の原価率が高率で儲けは殆ど出ません。化学調味料を使わない限り無理なのです。

結局一番贅沢なのは原価率＝買い物価格で儲け幅など無縁の家庭料理なのです。

さてそのピーナッツペーストの坦々麻婆のある夕飯です

使用油：えごま油

ターサイ
塩・ニンニク・えごま油

タラの酒蒸し
タラ・豆チ・生姜・長ネギ

タンパクなタラと旨味の豆チといっしょに食べると絶品です。

今日も主人だけ晩酌

人気一の純米吟醸の新酒のにごりです。

そして
ピーナッツペーストの坦々麻婆
牛挽き肉・豆腐・ニンニク・生姜・長ネギ
豆チ・豆板醤・鶏がらスープ・ピーナッツペースト（国産）

主人大絶賛の坦々味でした。

お昼は　キンピラとポテサラ、自家製マ豆乳マヨのサンドイッチでした。

ごちそうさまでした。

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