貝のスンドゥブチゲとマグロのえごま巻き

2015/01/18

特に理由はないのですが、今夜は韓国系料理です。一世を風靡した純豆腐（スンドゥブ）鍋ですが韓流が廃るのと同時にすっかり影を潜めてしまいあの人気が嘘のようですが、寒い冬にピッタリの健康鍋です。

使用油：えごま油

コチュジャンのマグロの葉巻きサラダ
キムチ・マグロ（コチュジャン・酢・えごま油）
えごまの葉とフリルレタス

鶴橋の砂糖の代わりにハチミツを使ったキムチ

マグロ（コチュジャン・えごま油）

えごまの葉とフリルレタス

巻いていただきます

えごま油は種子から出来ますので、えごまの葉にはオメガ３のαリノレン酸はありません。
その代わりエゴマの葉にはβカロテンやビタミンＣの他、ビタミンＥも豊富で、これらは抗酸化作用が強く若返りビタミンとも呼ばれています。免疫力を高めるほか、体内の活性酸素を押さえ、老化の防止にも効果があります。

海鮮スンドゥブチゲ
しじみ・ハマグリ・ニラ・もやし・シメジ
コチュジャン・鶏ガラスープ・アゴ出汁・チョングッチョン

韓国で購入した平たいスプーンでいただきました。

オメガ３（マグロのDHA.EPA＆えごま油）と発酵食品で温まりました。

ごちそうさまでした。

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