素材を消す徒労をネパリコさんで忘れる

2014/07/06

素材を活かすのが料理の基本であり、醍醐味です。素材の吟味にそのお店なり調理人の姿勢と目利き力が現れ、腕の見せ所です。ところが、残念なことに利益優先でとんでもない食材が回って来ることがままあります。そうした食材の欠点を消すための味付けにあれこれ頭を働かせるととっても疲れます。こんなことで自分の引き出しは使いたくはないのですが。というわけで残業になり、外食です。

ネパリコさん

ベジモモ

砂肝焼き

ビオのシラー

カレー

お昼はポテサラサンドと野菜のお弁当でした。

ごちそうさまでした。

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「そのサラダ油が脳と体を壊している」