サワラは意外にも赤身の魚でした。DHA.EPA豊富です。
サワラは魚ヘンに春をつけて「鰆」と書くぐらいですから春が旬の魚と思いきや、回遊魚なので獲れる沿岸で旬の時期は微妙に違うそうです。関東では春の魚ですね。
調べていて解ったのは、白身にしてはDHA.EPAが多いなあと思っていたのですが、実は赤身の魚だそうです。
本来の白身魚とはカレイやヒラメなどのように回遊しない魚のことだそうです。サワラのように回遊する魚はマグロのように赤身の魚になるそうです。勉強になりました。
今夜は鰆で晩酌です。
お供は焼酎です。（撮り忘れました。）
まずはニラ玉
鰆の身とアラと卵
煮付け：醤油・みりん・生姜
写真の真ん中の身と上のアラと下の卵のセットでの価格差は４倍もありました。*O*
魚はどの部位でもDHA.EPAはあります。含有量は違いますが、皮にも含まれます。
鰆８０ｇのDHA.EPAは約1.1ｇです。
塩肉じゃが
牛肉・ジャガイモ・人参・玉ねぎ・グリーンピース
塩・鰹昆布出汁
味付けは塩のみなのに、素材の出汁で甘く感じます。
後半はローストアマニ粉を足してトロミをつけていただきました。
お昼は、サバの味噌煮缶とハムチーズのサンドイッチでした。
ごちそうさまでした。
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