台湾オムレツ”オアチェン”と疲労回復蒸し料理
一昨年台湾へ行って覚えた台湾でポピュラーな牡蠣のオムレツ”オアチェン”を作ってみました。台湾ではラードを使うそうですが、我が家ではこめ油。もちろん中華料理に多い化学調味料は使いません。
もう一品も台湾料理を参考にしたオリジナルの蒸し料理です。
使用油：こめ油
カブとキュウリの浅漬け
ゆず
豆腐
自家製ポン酢・削り節
オアチェン
牡蠣・チンゲンサイ・ニンニク・玉子・片栗粉
塩・胡椒・チリソース
全粒粉の皮の蒸し餃子風
豚挽き肉・干した玉ねぎ
塩・胡椒・その他（非公開）
蒸す前
出来上がり
広島のおみやげで頂いたレモスコもかけるとほんのりレモンの香りで爽やかに。あまり辛さはありません。
餡にした玉ねぎは、皮を向いて4~5日陽に当てると緑色に変色し、抗酸化物質ケルセチンが増えます。それが豚肉のビタミンB1と反応して疲労回復効果のアリチアミンという物質に変化するそうです。お試しを。（ただし、包丁を入れると普通の玉ねぎより強烈な刺激です。）
お供は無農薬米でつくった球磨焼酎でした。
名の通り良い香りの美味しい米焼酎です。今日の料理にピッタリでした。
ごちそうさまでした。
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からだがよろこぶ賢脳・健康レシピ よい油で作る絶品料理1
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