高DHA.EPAマイワシのしそ（エゴマ）油焼き

2017/01/15

今日の健康朝食はマイワシに片栗粉をまぶしてしそ（エゴマ）油で焼いてみました。

使用油：しそ（エゴマ）油（αリノレン酸）使った量は小さじ１くらいです。

マイワシ４尾160gのDHAは2.0g EPAは1.9gです。

マイワシは高DHA.EPAでDHAとEPAのバランスも良い魚です。

しそ（エゴマ）油で焼いたので、αリノレン酸も摂取できます。

このしそ油はクセもなく美味しく出来上がりました。ちょっとオイリーでいつもとはちょっと違う味わいです。

オメガ３系の油は加熱に向かないと言われていますが、160℃以下のなら問題はありません。

オメガ３油の加熱については奥山先生のこの本に書いてあります。奥山先生から直接聞いてもいます。

ただし、160℃以上の高温になると臭みが出るのと、煙がでたり、発火したりしますので、十分な注意が必要です。

 

納豆にはアマニ粉

アオサの味噌汁

ごちそうさまでした。

 

今日使ったしそ油です。

クセのないしそ（エゴマ）油です。「しそ油」と「エゴマ油」は同じです。

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