新大久保 辰家 （ヂンガ）の冷麺とコングクス（季節限定）
大好きな冷麺の食べ歩き”冷麺紀行”を始めました。
その第一弾です。
夏休みで賑わう新大久保の 辰家 （ヂンガ【旧店名】コリアスンデ家）さんへ行ってきました。
夏休みの主人と一緒だったので、まず、サムギョプサルをおつまみに生ビールから芋焼酎（霧島）。
このお店のポイントのこだわりは、
”食材は産地ごとに選び抜いて買い付け。
とくに韓国料理に欠かせない唐辛子は＜韓国産＞の良質なものを数種類、料理によって使い分けます。
安心原料・無添加を信条に調味料（ヤンニョム）はソウルの自社工場で調合しています。”
お店のHP http://www.soondaezip.com/
突き出しのキムチは少し甘めです。（日本に合わせたように思います。）水キムチとともにとっても美味しいです。
サムギョプサルは油が飛ぶので、隣のテーブルで焼いてくださいました。お店の方はとても感じが良いです。
えごまの葉もとても新鮮
そして、冷麺と夏限定のコングクス
冷麺はオーソドックスで、麺はハサミを入れてくれます。
シンプルな作りですが、無添加でこれだけの味を出すのですから、
レベルの高さを感じます。
麺もとても美味しいです。
コングクスは注文があってから大豆を挽くので、とっても新鮮で、
細かな豆の粒の舌触りが心地よいです。
麺は中細のうどん。硬すぎずちょうど良い柔らかさです。
今まで食べたコングクスの中で一番美味しいです。
冷麺も美味しかったのですが、今日はコングクスの美味しさが強く印象に残りました。夏の間の限定なので、暑いうちにもう一度食べに来たいと思います。
スンデもお店のイチオシのようなので、これは秋以降涼しくなったら食べたいと思います。^.^v
ごちそうさまでした。
料理・健康食ブログ。
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