７月１０日は「納豆の日」
７月１０日は「納豆の日」、せっかくなので歴史と栄養を少し調べてみました。
納豆の歴史
もちろん諸説ありですが、納豆を初めて食べたのは聖徳太子（およそ1600年前）で、その頃は糸を引かない塩辛納豆だったそうです。
糸引きになったのは秀吉の朝鮮出兵（1592年―1593年）に持っていった塩辛納豆が、馬の体温で発酵が進み糸引きになったとも言われています。
そして、一年中納豆を手に入れることができるようになったのは、江戸時代中期（1700年ごろ）のこと。
時代劇や落語にも納豆売りが登場しますね。
いずれにしても、日本人と納豆は長〜いお付き合いですね。
納豆の栄養 図引用元 Slism
大豆製品なので、植物性のタンパク質と脂質はリノール酸が多いです。
ビタミン、ミネラル、食物繊維も豊富です。
１９８０年に命名され注目されるようになったナットウキナーゼ
”納豆のネバネバした部分に含まれる「ナットウキナーゼ」は、血液の主成分であるフィプリンに直接働きかけ、分解（溶解）する作用があります。さらに、身体の中にある血栓溶解酵素の働きを促進することも。まさに、血栓症の予防には、「ナットウキナーゼ」が最適と言えます。”
より
血液をサラサラにするという「ナットウキナーゼ」が含まれていますが、その成分がネバネバの部分にあるのが面白いですね。
ということで、今夜はお蕎麦を納豆でいただきます。
本日の主役
納豆、長芋、ネギ
もうひとつのトッピング
鶏ひき肉、ニラ、ショウガ醤油・みりん
刻み海苔
麺つゆ
かつお、昆布、醤油、みりん
魚も忘れずに
真鯛、めかぶ、自家製ポン酢
「納豆に日」ふさわしい”納得”の美味しさでした。
納豆のように粘り強く生きましょう！
ごちそうさまでした。
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