DHA・EPA

今宵は煮干しで出汁をとり韓国味噌で味付した鯖の煮物です。鯖のDHA.EPAの含有量は100gあたり、DHAが1785mg EPAが1214mg で、バランスもよくお値段も手頃で食卓の優等生。厚労省が推奨する摂取量は１日辺り1000mg ...

小雨が１日続いたので予定していた弟との外食ランチは次の機会にしておやつだけを持って会ってきました。気温は高くないので幾分過ごしやすい日曜日の午後です。帰りにいつもの魚屋さんで境港の本マグロが特売されていました。予定にはなかったのですが ...

今日のサラダは大きめの菜の花のように見えますが、茎ブロッコリーのスティックセニョールです。スティックセニョールの食感もほんのりした甘みもグリーンアスパラに良く似ています。このサラダの醤油麹ドレッシングに亜麻仁油を使っていますので、残っ ...

昨日と今日の夕飯を合わせて記します。主人のための低糖質食に切り替えてから肉類と加熱調理でこめ油を使う頻度がどうしても増えてしまいます。ということは、リノール酸の摂取量が増えてしまいますので、えごま油や亜麻仁油で脂肪酸バランスを調整し、 ...

”帰れま10”に出演していた郷ひろみさんがご自身の朝食について語っていました。いろいろな野菜を低速回転ジューサーに入れて酵素ジュースを作り、そこにフラックスシードオイル（亜麻仁油）を混ぜて飲んでいるのだそうです。さすがです。しかもジュ ...

リノール酸の過剰摂取は様々な病気の引き金になります。アトピー性皮膚炎、喘息、花粉症などのアレルギー症状もリノール酸の過剰摂取が大きな原因のひとつです。現代人はリノール酸の過剰摂取になりがちです。炒めもの、揚げ物が食卓に上らない日はない ...

還暦祝いで外食が続きました。どれも美味しく頂きましたが、味が濃いのと化学調味料とで喉が渇きました。化学調味料そのものせいかよくわからないのですが、喉が渇きます。その分飲み物も売れるからでしょうか？それとプロの調理人には油についてもう少 ...

主人が糖質制限中なのでグリーンカレーという訳にいかないので、ライス無しのグリーンカレー風です。鯵のサラダとグリーンカレーもどきの２品はほぼ糖質０です。糖質制限を提唱する夏井 睦先生はタンパク質と脂肪の摂取に制限は設けていないのですが、 ...

五月晴れの今日第１回オメガ３料理教室を無事開催することが出来ました。

7名の方々に参加していただきました。ありがとうございます。

主人が植物油の問題とオメガ３脂肪酸についてレクチャーした後、簡単に出来るえごま油 ...

昨日は御徒町の吉池まで買い出しに行ってきました。新装なった吉池で普段手に入らない魚を普段のスーパーでは考えられないお値段で買うことができました。近ければ毎日でも通いたいお店です。

使用油：なし

石川県能登の岩牡 ...