DHA・EPA

猛暑日の今日、特におめでたいことがあった訳ではありませんが、手頃な血鯛があったので塩焼きの尾頭付きにしてみました。主人は明日が休日なのでひとり晩酌。出始めた茶豆と湯葉豆腐で低カロリーだけど満足のおつまみ。旬の甘エビは米油でカラッと揚げ ...

食品添加物と着色料に関する記事が目につきました。添加物と子宮筋腫のことは初めてですが、マカロンなどの鮮やか過ぎる色を見るたびに食べ物の色として不自然さを感じない人が増えているのは怖いことだと思っています。どちらも真偽の程は定かではあり ...

明日の日曜は主人は休日、私は出勤、そんな日の前日は主人だけ軽く呑めるような献立にして、私は休肝日にするのが通例です。が、夕方暑さのこもった部屋に帰宅して、冷蔵庫の冷たいビールとトマトジュースが目に入れば、スルーすることは無理。冷たいト ...

鳥の胸肉には疲労回復物質のイミダペプチド（イミダゾールジペプチド）が沢山含まれています。数千キロも飛び続ける渡り鳥や、高速で泳ぎ続けるマグロやカツオの筋肉にあり抗酸化作用に優れています。渡り鳥はこの物質を体内で合成しながら飛んでいるの ...

”御湖鶴”（みこつる）は数年前主人がハマった純米酒で、諏訪の若い蔵元さんの力作です。その御湖鶴を久しぶりに偶然見つけて買って帰ってきた主人は今日の食卓を見てびっくり、まるで日本酒を予感したかのような品々。どれも御湖鶴にピッタリです。私 ...

土用のうしの日です。絶滅危惧種にニホンウナギが指定されてしまいました。、夏を乗り切ろうとこの日にウナギを食べるのが江戸時代からの美味しい風習ですが、この先どうなってしまうのでしょう？と云いつつも食べたいのがウナギですが、スタミナをつけ ...

何かとギクシャクしている日韓関係ですが、世相や政治的なことはともかく、私は韓国料理が大好きで、その奥深さをもっともっと追求したいと常々思っています。今日のピリ辛の韓国風素麺は暑い日にはピッタリです。さて、当ブログの料理写真が載っている ...

今朝のニュースから

理研など、オメガ3脂肪酸が心臓を保護するメカニズムを明らかに

魚油に含まれるDHA・EPAなどのオメガ3脂肪酸は、心臓を保護することが知らているが、そのメカニズムは解明されていなか

休肝日の予定でしたが、ワインに合うカンタンでヘルシーなおつまみ２品の写真が急遽必要となり、買い出しに行ってさっそく調理。使う油はもちろんオメガ３。撮影完了。出来上がったのがおつまみですからどうしても呑みたくなり赤ワインを開けてしまいま ...

回転寿司などで安価なマグロにサラダ油を混ぜて体に悪いトロもどきにしていると聞いたことがありますが、今夜のこんにゃくそばに使った赤身はちょっと淡白。そこで、えごま油をかけたらふた味アップでまさに中トロに大変身。マグロのDHA.EPAにえ ...

テレビのグルメ番組などで有名な料理人が、炒めたり、揚げたりの調理に何の疑問も持たずにサラダ油を使うので唖然とします。サラダ油の主成分リノール酸の摂り過ぎと加熱が体に悪いことは随分前に明らかになっています。プロだからこそ食材の安全に気を ...

ギリシャ戦は残念ながら引き分けでした。ザックジャパンの皆さんも今夜はオメガ３をたっぷり補って次のゲームに備えて欲しいですね。ザックジャパンのシェフにオメガ３の指示があった元記事はこちらです。
我が家も今日は昼も夜も魚料理。DH ...