しそ油で揚げた豆鯵の南蛮漬け＆鶏団子スープ
今夜は豆鯵の南蛮漬けです。
鯵はDHA.EPAがそこそこあるのですが、サラダ油で揚げて作るとリノール酸が一気に増えてしまい、せっかくのオメガ３脂肪酸も相殺されてしまいます。それに、熱したリノール酸は神経毒のヒドロキシノネナールを発生させるのでなおのことサラダ油で揚げるのはNGです。
という訳で、加熱に強いオメガ３系の油のしそ油（えごま油）で揚げた豆鯵の南蛮漬けと鶏団子スープの夕飯です。
使用油：しそ油（えごま油）
豆鯵（DHA.EPA）の南蛮漬け
豆鯵・塩・胡椒・米粉・しそ油
ピーマン・人参・玉ねぎ・唐辛子・
だし汁・醤油・酢・みりん
鶏団子スープ
鶏団子：鶏挽き肉・九条ねぎ・塩・胡椒・片栗粉
エリンギ・セロリ・プチトマト・玉ねぎ
鶏ガラスープ
プチトマトが熱くってやけどしそうでした。＾。＾：
今夜も夕飯は低糖質でした。
お昼はメカジキ（DHA.EPA）と野菜のお弁当でした。
ごちそうさまでした。
9月29日（金）18:30~20:30 オメガ３の料理教室を開きます。
申込方法などは近日中に掲載致します。
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