えごま油

新しい味覚が確認されたというニュースを目にしました。脂身と混同しそうな名前ですが、脂味と書いてアブラミと読むそうです。これまでは脂肪そのものは無味とされていましたが、それが覆ったようです。脂肪酸は三大栄養素のひとつで無くてはならないも ...

テレビの「林修の今でしょ講座」でアマニ油などのオメガ３系の脂肪酸がダイエットに効果ありと解説。また、売り切れになってしまうかも知れませんね。
さて、今夜は猛暑日には辛い料理で乗り切りましょう。ということで、韓国の味にベトナムの ...

進行中のメニューを試作＆実食で意見交換しながらの検討会の１日でした。調理会社の皆さんはさすがのプロ集団でレシピをもとに次々に形にして、あれこれと意見交換。スイーツ担当のMさんも交えて充実の１日でした。

思いの外早く終わった ...

発売中の週刊文春（7/16号）に”健康に「いい油」「悪い油」”の特集記事が掲載されています。アメリカでトランス脂肪酸が禁止になり、かわりに使われるパーム油も安全ではないことやサラダ油に使われるカノーラ油（菜種油）の危険性など、他のメデ ...

創作メニューの課題にデザートもあるのですが、そもそも甘いものが苦手というかなり個人的な理由で、若手のMさんにヘルプしていただきました。今日はそれを受けとって夕食後に試食しました。

その試作品（詳細は非公開です。m(__)m ...

今日このニュースを読んで、そう言えばずっと雨だなぁと呑気にしていられるのは気温が低めで雨の割には過ごしやすいからかもしれませんが、野菜などの今後が気がかりです。

「日照時間が足りていません」のニュース

”東京都 ...

珍しい稚鮎の干物を初めて食べました。

ちょっと塩っぱいですが、その分ご飯によく合います。きっとお酒にも合いますね。

納豆にはえごま油をかけました。

中国産のえごま油ですが、オーガニック認証を受けてい ...

NIPPNさんのローストアマニ粉はヨーグルトなどにかけたりしてそのまま食べても良いのですが、スープやドレッシングのとろみ付けにも重宝します。オメガ３のとろみなので体にいいこと請け合いです。風味もとてもよい優れものです。

そ ...

昨日は若きパン職人のKさんの自信作、パティシエのMさんの亜麻仁粒入のオリジナルグラノーラをいただきました。この２品が楽しめるように献立を少し洋風に変更してメインをカジキマグロのソテーにしました。

使用油：えごま油　&nbs ...

アメリカではトランス脂肪酸が３年後までに全面禁止となりました。日本人は平均摂取量が少ないことを理由に何の規制もありませんが、食べ物の好みによっては平均をはるかに超えて食べている人もいます。

WHO/FAO合同専門家会合で公 ...

昨日は、数年前に日本でケーキの勉強をするためにやってきた韓国の若い人と楽しく充実したランチタイムを過ごしました。

私は韓国の食文化の奥深さに興味と尊敬を持って追求しています。きっかけはよくある韓流ドラマでしたが、元来食のこ ...

今夜は大好きなトマトを主人公にした夕飯です。

いただいた完熟のトマトは食べきれないので午前中にマリネに

カラフル

そして、夜は
トマトと鰹のサラダ
玉ねぎ・ニンニク・バジル