食の知識

娘が成人後に再発したアトピーがきっかけで、植物油の害を知りました。それを教えてくれたのが「油を断てばアトピーはここまで治る―どんなに重い症状でも家庭で簡単に治せる!」永田良隆著でした。この本を参考に油をコントロールすることで娘のアトピ ...

リノール酸を減らすために、サラダ油やキャノーラ油を使わないと料理の幅が狭まると思われがちですが、決してそんなことはありません。例えば今日のスクランブルエッグもテフロンのフライパンで玉子に火が通りきらない内に盛り付ければノンオイルですみ ...

予約してあった奥山治美先生のムック本「オリーブオイル・サラダ油は今すぐやめなさい！」が届いたので早速読んでみました。植物油とコレステロールの間違った認識がどれほど健康を害しているかを改めて知りました。油に関してはそれなりの勉強をしてき ...

先週（2/24）の「林修の今でしょ!講座」で『油の食べ分けで体の悩みを改善!?体にいい油はどれだ?』 が放送され、えごま油の効能が紹介されたせいか、スーパーの売り場からえごま油がなくなっています。

ネット上では￥6,900 ...

ミニチュアのお雛様も飾らなくなった我が家にも３月３日はやってきました。せめて夕飯はひな祭りのちらし寿司とハマグリのお吸い物です。しかし、なぜこの日にちらし寿司？と思い調べてみたら、特にこれといった理由はないようです。彩りが華やかなので ...

精神の安定をもたらす脳内物質のセロトニンは幸せホルモンとも呼ばれます。肉や魚や豆腐、納豆など原料になる大豆などのタンパク質に多く含まれるトリプトファンからセロトニンは作られます。美味しいものを食べるだけでも幸せな気分になれますが、食材 ...

日本の伝統食一汁三菜は、ご飯、味噌汁、主菜、副菜二品で自然に栄養バランスの良い食事になっています。欧米で和食がヘルシーフードだと云われる所以です。

ワンディッシュの欧米食に比べて多くの食材を一度の食事で取ることが出来ます。 ...

今日はダイナミックセラーズ出版の高濱社長から頂いた酒粕を使った料理です。

酒粕はいわゆる「日本酒などのもろみを、圧搾した後に残る白色の固形物」のことで、発酵過程で生まれる各種アミノ酸が豊富な高タンパク低脂肪の栄養化の高い食 ...

若年性認知症の発症平均年齢は54.8歳

若年性認知症 支援の課題明らかに

埼玉県の調査では若年性認知症の発症平均年齢は54.8歳。以前見たドキュメンタリーでは20代後半のひとり娘が仕事を辞め介護に追わ

牧草牛とは文字通り牧草だけを食べて放牧飼育された牛のことです。
牛は、もともと草だけを食べて生きる反芻動物。セルロースとビタミンくらいしかない牧草を何度も噛み返しながら4つの胃袋と様々なバクテリアで糖質やタンパク質など必要な栄 ...

1月7日の朝は七草粥でお正月の料理とお酒で疲れた内蔵を労ります。
市販の七草「セリ・ナズナ・ゴギョウ・ハコベラ・ホトケノザ・スズナ・スズシロ」に松の実をプラスして味付けはお塩だけのお粥です。

カブの千枚漬けとFさん ...

アマゾン原産のオメガ3系の植物油にグリーンナッツオイル（インカインチ油やサチャインチオイル）があります。
これも携帯用4ｇパックが販売されています。

ビタミンEが多く含まれて抗酸化力があるので、加熱調理も出来るとう ...