食の知識

新しいレシピ本が発売になります！

タイトル　あたまがよろこぶ　賢脳・健康レシピ

著　者　　脳科学専門医　　山嶋　哲盛　監修

知食料理研究家　林　　葉子　　著

価　格　　1,080円（税込 ...

朝食は食べない人も多いようですが、食べてもパン食がポピュラーなようです。パン食が悪いわけではないのですが、トーストとコーヒー、菓子パンに牛乳など用意が簡単な分栄養が偏りがちです。たまにはお米の朝ごはんでバランスの良い食事はいかがでしょ ...

添加物の単体としての安全性とその作用がもたらす害とは区別して規制するべき

「清涼飲料水に含まれる糖分・塩分　笠岡市民病院作成サンプル」の画像がツイッター上で話題になっています。”糖分・塩分”とありますので、砂糖と塩それぞれ ...

昨日の近大マグロを食べた時、粉ワサビのあまりの不味さにびっくりしたので、本わさびと粉ワサビの違いを調べてみました。

本わさびは日本原産の植物で、古くは薬草として利用されて　50ｇで￥1,000〜と高価です。そのため、回転寿 ...

近大マグロを初めて食べました。

お天気に誘われて築地へ行ってきました。「つくごん」で無添加のつくねを買って帰るはずでしたが、本日閉店。

仕方ないので、場外市場をぶらぶらしていたら、築地虎杖（つきじいたどり）とい ...

先日のNHKあさイチ！で放送された大丈夫？子どもの食卓で若い人の味覚異常も取り上げていました。甘味、塩味、酸味、苦味、うまみという基本の五味を濃度別にどれだけ識別できるかのテストなのですが、好き嫌いがある子ほど味音痴が多いという結果で ...

韓国料理は大好きなので、食材にも常に興味を持っています。焼肉店などで荏胡麻の葉が出ることでも分かるように、韓国は荏胡麻文化です。同じシソ科の植物ですが、日本食は紫蘇の文化で似てるようでかなり違いがありますね。韓国ではごま油だけでなく、 ...

ー 料理教室のお知らせ ー

テーマは「スポーツと食、オメガ3系オイルの効用」です。

スポーツメンタルコーチの鈴木颯人さんとのコラボです。

”鈴木さんのレクチャー” と

”歯とスポーツ” ...

娘が成人後に再発したアトピーがきっかけで、植物油の害を知りました。それを教えてくれたのが「油を断てばアトピーはここまで治る―どんなに重い症状でも家庭で簡単に治せる!」永田良隆著でした。この本を参考に油をコントロールすることで娘のアトピ ...

リノール酸を減らすために、サラダ油やキャノーラ油を使わないと料理の幅が狭まると思われがちですが、決してそんなことはありません。例えば今日のスクランブルエッグもテフロンのフライパンで玉子に火が通りきらない内に盛り付ければノンオイルですみ ...

予約してあった奥山治美先生のムック本「オリーブオイル・サラダ油は今すぐやめなさい！」が届いたので早速読んでみました。植物油とコレステロールの間違った認識がどれほど健康を害しているかを改めて知りました。油に関してはそれなりの勉強をしてき ...

先週（2/24）の「林修の今でしょ!講座」で『油の食べ分けで体の悩みを改善!?体にいい油はどれだ?』 が放送され、えごま油の効能が紹介されたせいか、スーパーの売り場からえごま油がなくなっています。

ネット上では￥6,900 ...