酢めしの１日そしてオメガ３のW摂取
奥山先生の「油の正しい選び方・摂り方―最新 油脂と健康の科学」を読んでいると、リノール酸を減らすこととDHA.EPA、αリノレン酸を増やすことの大切さを改めて痛感します。特に魚油のDHA.EPAと一緒にαリノレン酸（亜麻仁油、えごま油 ...
キノコたっぷり汁と稲庭うどん
今夜は一冊目のレシピ本の原稿の最終チェック。反省点も多々ありますが、出来上がりも楽しみです！油の正しい使い方を広めるためにますます頑張らなくっちゃ。
夕飯は秋の味覚キノコ汁で稲庭うどんです。
使用油：亜麻仁油（ ...
１週間干した玉ねぎの疲労回復トマトシチュー
玉ねぎの皮を向いて干して１週間ケルセチンが３．５倍に増えたところで、まるごとひとつと豚肉と一緒に煮込んだ疲労回復シチューです。ケルセチンは、フラボノイドの一種で、動脈硬化や脂肪肝の予防に効果が認められています。玉ねぎに含まれている含硫 ...
主人の誕生日はお赤飯とラム＆ビオシラー
主人の誕生日は毎年今日、秋の一日です。ささやかに朝はお赤飯、夜はラムといつもよりちょっといいスパークリングワインでお祝いしました。
朝ごはんのお赤飯
夕飯は
まずはロゼのスパークリングでカンパイ！
この秋初の牡蠣でシチュー
大好きな牡蠣のシーズンが始まります。この秋初の牡蠣をシチューにしてみました。
窓から見える木も少し色づき始めました。
使用油：亜麻仁油（豆乳マヨネーズ）・こめ油（シチュー）
枝豆とミニトマトのサラダ ...
玉ねぎと豚肉で疲労回復焼売
秋玉ねぎは抗酸化物質ケルセチンが多いそうです。特に皮を向いて４〜５日陽に当てるとさらに増えるそうです。また、玉ねぎの細胞を壊すことで玉ねぎに含まれている含硫アミノ酸と酵素が結びつき、さらに、それがビタミンＢ１と合わさることで、疲労回復 ...
湯葉サーモン、クレソンアボカド、鶏のトマト煮、赤ワイン
夕べは３日ぶりで赤ワインを楽しみました。
湯葉とスモークサーモン
EXVオリーブオイル
クレソンとアボカドのサラダ
自家製豆乳マヨネーズ・亜麻仁油
鶏と豆のトマト煮込み
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子供の塩分摂取に問題あり
今日気になったのはこのニュース
”米国の子どもの9割が塩分過剰摂取、成人病のリスク増加”＝報告（ロイター） – Y!ニュース
主な摂取源は店舗で販売されている加工食品で、子どもたちは、食卓で塩をかける前 ...
初物 新秋刀魚と常陸青龍（ぶどう）秋の味覚
今年は不漁と聞き高値だった秋刀魚が今日は手頃だったので、新秋刀魚をフライパンで焼いてみました。秋刀魚大好きの主人は思った以上の脂の乗りで今年初の秋刀魚の美味しさにご満悦。２尾をぺろり。休肝日のはずでしたが純吟の発泡酒で舌鼓を打っていま ...
粘り強くとろろ蕎麦
出版社の社長さんとの打ち合わせは充実したものになりました。油の正しい使い方をどう解りやすく伝えるか、難しい課題にプロジェクトチーム一丸で取り組みます。と、力が入ったところで今晩はとろろ蕎麦です。
オメガ３系の油：えごま油・ ...
「油の日」にはサラダ油を使わない油料理
今日8月23日は「油の日」だそうです。その由来はこちらで。
千年以上前の最初に絞った油は荏胡麻だったそうです。当初は灯り用で食用になるのはもう少し後のようですが、食用油には千年の歴史があるのですね。
戦後一番使 ...
添加物と子宮筋腫＆キレる着色料 鰹の冷製パスタ
食品添加物と着色料に関する記事が目につきました。添加物と子宮筋腫のことは初めてですが、マカロンなどの鮮やか過ぎる色を見るたびに食べ物の色として不自然さを感じない人が増えているのは怖いことだと思っています。どちらも真偽の程は定かではあり ...