レシピ

今日はDHA.EPAの豊富な魚を昼と夜に食べる高オメガ３食です。リノール酸はだいぶ減らしているつもりでも、こめ油や亜麻仁油にも入っていますので魚を増やすのが、オメガ６：オメガ３を１：１に近づけるコツですね。と言うわけで、手軽な鯖缶を使 ...

キャベツ丸ごとの巻かないロールキャベツです。

使用油：亜麻仁油

オメガ３のサラダ
鯵・レタス・カイワレ・海苔
玉ねぎ酢・醤油・亜麻仁油

巻かないロールキャベツ
鶏挽き・キャベ ...

今日１１月３日は晴れの特異日。先週の予報では珍しく雨だったはずですが、さすが特異日、気持ちのよい秋晴れの文化の日となりました。特に脈絡はないのですが昨日しそびれたトマトちゃんこ鍋の夕飯です。

１１月なので温燗で
男 ...

最近職場で知りあいになった韓国人のMさんに韓国から送られて来たオモニ手作り本場のキムチをいただきました。普段は日本で美味しいと評判の市販のキムチを食べているのですが、今朝、食べ比べてみました。

向かって左がいただいたキムチ ...

先日テレビで観たカレーソーメンがとても美味しそうだったのでさっそく作ってみました。ただし、稲庭うどんで。DHA.EPAが豊富なカジキマグロのカレーです。

使用油：えごま油（玉ねぎドレ）

ベビーーリーフサラダ

先週のアヒルストアで美味しかった秋刀魚のコンフィーを、ちゃんとしたEXVオリーブオイルのみで作ってみました。結果は惨敗。味は文句ないのですが姿が悪いのです。問題点は分かりましたので、次の機会にリベンジします。

こんな事態も ...

12月と同じような気温で肌寒い今日は温かいお蕎麦にしました。糖質の少ないコンニャク麺と鴨で温まります。

使用油：亜麻仁油（豆乳マヨネーズ）

きゅうりとトマトのサラダ
自家製豆乳マヨネーズ

鴨 ...

枝豆の旬と言えば暑い夏の盛りだとばかり思っており、これが最後の枝豆と何度もお別れを言ってきましたが、先日のテレビで黒豆や紫豆の枝豆は10月が旬であると初めて知りました。１０月の紫豆はリーズナブルで美味でした。

東急プラザの ...

奥山先生の「油の正しい選び方・摂り方―最新 油脂と健康の科学」を読んでいると、リノール酸を減らすこととDHA.EPA、αリノレン酸を増やすことの大切さを改めて痛感します。特に魚油のDHA.EPAと一緒にαリノレン酸（亜麻仁油、えごま油 ...

今夜は一冊目のレシピ本の原稿の最終チェック。反省点も多々ありますが、出来上がりも楽しみです！油の正しい使い方を広めるためにますます頑張らなくっちゃ。

夕飯は秋の味覚キノコ汁で稲庭うどんです。

使用油：亜麻仁油（ ...

昨日は撮影の後、調理のアシストをしてくれているY子ちゃんと、来月の結婚披露宴に招待してくれた永福町の若き板前勇介夫妻とアヒルストアでワインと美味しいお料理をいただきました。アヒルストアは食べログで４.10と高評価のお店で自然派ワインと ...

玉ねぎの皮を向いて干して１週間ケルセチンが３．５倍に増えたところで、まるごとひとつと豚肉と一緒に煮込んだ疲労回復シチューです。ケルセチンは、フラボノイドの一種で、動脈硬化や脂肪肝の予防に効果が認められています。玉ねぎに含まれている含硫 ...