レシピ

何かとギクシャクしている日韓関係ですが、世相や政治的なことはともかく、私は韓国料理が大好きで、その奥深さをもっともっと追求したいと常々思っています。今日のピリ辛の韓国風素麺は暑い日にはピッタリです。さて、当ブログの料理写真が載っている ...

昨日プチ贅沢してメヒカリを買ってきました。メヒカリは深海性で目が大きく、眼球が青く光って見えることからこの名が付いたそうです。深海魚特有のプリっとした白身でとっても美味しいです。そして、一昨年漬けた２年物の梅干しもこれが最後。モモのよ ...

赤ワインのポリフェノールは抗酸化物質、活性酸素の害を抑える働きがあるのでついつい赤ワイン一辺倒になりがちでしたが、本来は日本酒も大好きで、中でも生酛造りの純米か純米吟醸が好み。生酛造りのお酒はヨーグルトのようなまろみのある酸味と旨味た ...

山嶋先生の百年健脳・健康法シリーズ第２弾の見本が届きました。
『認知症が嫌なら「油」を変えよう』山嶋 哲盛 (著)です。この本では当ブログでの油別の料理が８ページにわたって掲載されています。娘のアトピーが油を変えて治った前後の ...

昨日はあまりにも暑いので、夏バテ予防にジンギスカンにしました。ラムはクセがあって苦手とおっしゃる方もいますが、我が家ではラムはよく食べます。脂質の代謝を促すカルニチンが豊富でダイエット中の動物性タンパクの補給にはもってこいのお肉です。 ...

しばらく前から食の知識の復習を兼ねて生活習慣病予防アドバイザーの資格の勉強を始めていました。毎日暇を見つけては少しづつ勉強し、先日の資格試験に無事合格、そのサティフィケートが今日届きました。思っていたものより立派なのが届いたので少しび ...

今日で梅雨明け、いよいよ夏本番です。今年の夏は猛暑になるのでしょうか？それとも？暑がりなので猛暑だと憂鬱になってしまいます。まあこればかりは仕方ないですね。さて、昨日沖縄から帰ってきた娘がおみやげに島らっきょうとスナックパインを買って ...

インドネシア、マレーシア、シンガポール、フィリピン、タイなどの東南アジア諸国ではポピュラーな料理”サテ”を私風にアレンジしてみました。食材を吟味し、味付けにひと工夫すれば東南アジアのB級グルメも立派なエスニック料理として楽しめます。初 ...

昨日目に付いたニュース記事は

日本一うまい！　足立区の給食改革

2007年からスタートした東京都足立区の「おいしい給食」事業。外食や中食など、味の濃い料理や添加 物の多い食事に慣れている現代の子どもたちに対し、 ...

休日が不定期なので主人と一緒の日曜休みはあまりありません。今日は珍しく一緒のお休みなので久しぶりにノンオイルの健康朝食です。先日福井県のアンテナショップで買ってきた完熟梅干しを納豆に、ノルウェイ産だけどカラフトシシャモ、主人の大好物奈 ...

今日気になったニュースは

フランス産かつお節誕生へ　来夏、枕崎から出資で新工場

フランスでは日本食の人気が高く、かつお節の需要がある。だが、欧州連合（ＥＵ）は加盟国に厳しい食品輸入基準を課していて現在、日本から ...

昨日のNHKあさイチ！の中で玉ねぎドレッシングとそれを使った料理を紹介していましたが、最悪です。使う油がサラダ油！それも大量。サラダ油は使ってはいけないあぶらであることは人に教えるのプロ料理家が知らないでは済まされません。NHKも視聴 ...