栃木産の手作り味噌と梅干し
昨日Mさんから親戚の方が作られたお味噌と梅干しをいただきました。栃木県の手作りです。早速いただいたお味噌を主人の生姜に付けて出したところ、「うまい、うまい」と何度も叫んでお味噌のおかわりです。子供の頃おにぎりの表面に薄くお味噌を塗って ...
赤ワインに合う魚料理
赤ワインには皮を種を含めたぶどうの全ての栄養成分が凝縮されています。ことにポリフェノールやレスベラトロールなどの抗酸化物質が体内で素早く活性酸素と結合し、細胞の酸化を防いでくれます。この抗酸化作用が赤ワインが体に良いとされるゆえんです ...
あぐー豚の豆乳クリームシチュー
急に涼しくなり、過ごしやすくなってきました。このまま食欲の秋になるのでしょうか？今日はあぐー豚の豆乳クリームシチューです。あぐー豚は沖縄県の琉球在来豚を原種としたブランド豚で、外来種と比べてコレステロール値は4分の1と低く、うま味成分 ...
オメガ３たっぷりの献立＆とろろパスタ
今日もレシピの整理に追われ忙しい１日でした。夕飯は外食が多い娘のことを考慮して、とろろのビタミンとめざしとメジマグロのDHA.EPA、カルパッチョの亜麻仁油のαリノレン酸でオメガ３たっぷりの献立にしました。
めざしの唐揚げ ...
10月上旬にワープの日は時短料理
急に10月の気候にワープして最高気温が25℃。涼しいのは過ごしやすくて良いのですが、最近の気候は変化が急でついて行くのが大変です。職場でも風邪っ引きが何人かいて辛そうにしています。また、珍しいデング熱の感染源の蚊が都心の代々木公園のニ ...
粘り強くとろろ蕎麦
出版社の社長さんとの打ち合わせは充実したものになりました。油の正しい使い方をどう解りやすく伝えるか、難しい課題にプロジェクトチーム一丸で取り組みます。と、力が入ったところで今晩はとろろ蕎麦です。
オメガ３系の油：えごま油・ ...
金華豚と極上稲庭素麺
平畑牧場の金華豚が手に入ったので、茹でてサラダ巻きに。豚肉はビタミンＢ１が豊富で、牛肉の約１０倍。ビタミンＢ１は疲労を回復したり、イライラを防いでくれたりする効果大なので夏場にピッタリの食材です。今日は油の少ないもも肉を選びました。予 ...
ノンオイルの和食ブランチ
良い油とはいえ夕べの唐揚げで油の摂取量は多いこともあり、ノンオイルの和食ブランチです。
糠漬け
ちょっと漬かり過ぎでした。
納豆
鬼からしでひと味アップ
「油の日」にはサラダ油を使わない油料理
今日8月23日は「油の日」だそうです。その由来はこちらで。
千年以上前の最初に絞った油は荏胡麻だったそうです。当初は灯り用で食用になるのはもう少し後のようですが、食用油には千年の歴史があるのですね。
戦後一番使 ...
資料完成！今夜はタイグリーンカレースープ
昨日頭の中でぐるぐる回っていたレシピを整理して、主人に転送して清書とプリントアウト。明日の打ち合わせの資料ができました。途中スープのメニューが足りないとの指摘を受けて昼休みにいくつかのスープを考えましたが、その中のひとつが今夜のタイカ ...
レシピが頭の中でぐるぐる回る
昨日はレシピ本の打ち合わせでした。出版社の社長さんと大まかなコンセプトや掲載料理、使用油、品数などを２時間ほど打ち合わせ。頭がレシピでいっぱい。今日も１日食材や調理法別のレシピがぐるぐる駆け回っていました。
ひとまずレシピは置 ...
特性冷や汁そうめん
お昼は今日は月に一度の弟との外食、石川亭さんでハンバーグランチをいただきました。
その帰りに買い物に寄ったフードショーの魚屋さんでは秋刀魚が１尾520円！今年は不漁と聞いていましたが、このままでは秋刀魚が高級魚になってしま ...