レシピ

12月と同じような気温で肌寒い今日は温かいお蕎麦にしました。糖質の少ないコンニャク麺と鴨で温まります。

使用油：亜麻仁油（豆乳マヨネーズ）

きゅうりとトマトのサラダ
自家製豆乳マヨネーズ

鴨 ...

枝豆の旬と言えば暑い夏の盛りだとばかり思っており、これが最後の枝豆と何度もお別れを言ってきましたが、先日のテレビで黒豆や紫豆の枝豆は10月が旬であると初めて知りました。１０月の紫豆はリーズナブルで美味でした。

東急プラザの ...

奥山先生の「油の正しい選び方・摂り方―最新 油脂と健康の科学」を読んでいると、リノール酸を減らすこととDHA.EPA、αリノレン酸を増やすことの大切さを改めて痛感します。特に魚油のDHA.EPAと一緒にαリノレン酸（亜麻仁油、えごま油 ...

今夜は一冊目のレシピ本の原稿の最終チェック。反省点も多々ありますが、出来上がりも楽しみです！油の正しい使い方を広めるためにますます頑張らなくっちゃ。

夕飯は秋の味覚キノコ汁で稲庭うどんです。

使用油：亜麻仁油（ ...

昨日は撮影の後、調理のアシストをしてくれているY子ちゃんと、来月の結婚披露宴に招待してくれた永福町の若き板前勇介夫妻とアヒルストアでワインと美味しいお料理をいただきました。アヒルストアは食べログで４.10と高評価のお店で自然派ワインと ...

玉ねぎの皮を向いて干して１週間ケルセチンが３．５倍に増えたところで、まるごとひとつと豚肉と一緒に煮込んだ疲労回復シチューです。ケルセチンは、フラボノイドの一種で、動脈硬化や脂肪肝の予防に効果が認められています。玉ねぎに含まれている含硫 ...

主人の誕生日は毎年今日、秋の一日です。ささやかに朝はお赤飯、夜はラムといつもよりちょっといいスパークリングワインでお祝いしました。

朝ごはんのお赤飯

夕飯は
まずはロゼのスパークリングでカンパイ！

若い世代のためのレシピを考えていると、若い頃は頻繁に作って好評だったこってり系のメニューが浮かぶのですが、最近すっかりあっさり系が主流の我が家ではちっとも食べていなかったことに気が付きました。そして、新しく提案するにはマスカルポーネか ...

大好きな牡蠣のシーズンが始まります。この秋初の牡蠣をシチューにしてみました。

窓から見える木も少し色づき始めました。

使用油：亜麻仁油（豆乳マヨネーズ）・こめ油（シチュー）

枝豆とミニトマトのサラダ ...

昨日から２冊めの撮影が始まりました。受験生を対象にした合格レシピがテーマです。エビデンスのしっかりした食材と調理ですので乞うご期待。さて、その準備と台風対策で一昨日からアップしたいませんでしたので、かいつまんで３日分の夕飯とお弁当です ...

職場の制服が衣替えで冬バージョンだというのに、夏に逆戻りしたような暑さでまいってしまいそう。そのせいか、キムチ納豆チャーハンのはずが、納豆を入れ忘れて粘り気のないチャーハンになってしまいました。でも、美味しいですよ。

オメ ...

秋玉ねぎは抗酸化物質ケルセチンが多いそうです。特に皮を向いて４〜５日陽に当てるとさらに増えるそうです。また、玉ねぎの細胞を壊すことで玉ねぎに含まれている含硫アミノ酸と酵素が結びつき、さらに、それがビタミンＢ１と合わさることで、疲労回復 ...