撮影初日なんとか終了
撮影初日は８レシピを何とか撮り終えました。終始和やかに進んだのはカメラマンとフードコーディネーターの上樂夫妻とシカダから応援に来てくれたY君のお陰です。今度の本は何もかも異例のレシピ本ですが、それだけにやりがいがあります。油の正しい使 ...
10月上旬にワープの日は時短料理
急に10月の気候にワープして最高気温が25℃。涼しいのは過ごしやすくて良いのですが、最近の気候は変化が急でついて行くのが大変です。職場でも風邪っ引きが何人かいて辛そうにしています。また、珍しいデング熱の感染源の蚊が都心の代々木公園のニ ...
うしごろバンビーナは大盛況
立地は良いのにちょいちょいお店が変わる不思議な店舗ってありますが、つい先日までスムージーのお店だったところがお肉とワインのお店で新規オープン。恵比寿にある一頭買いのお肉専門店の姉妹店だそうです。気になっていたので行ってみました。”うし ...
粘り強くとろろ蕎麦
出版社の社長さんとの打ち合わせは充実したものになりました。油の正しい使い方をどう解りやすく伝えるか、難しい課題にプロジェクトチーム一丸で取り組みます。と、力が入ったところで今晩はとろろ蕎麦です。
オメガ３系の油：えごま油・ ...
こんにゃくおから麺
撮影間近なのにカメラマンさんやフードコーディネーターさんへのレシピの伝え方が不十分でバタバタの１日。夜までに何度も修正し兎にも角にもうまく伝わり一安心。明日は明日で打ち合わせ。いよいよ忙しくなって来ました。こんな状態が数ヶ月は続きそう ...
金華豚と極上稲庭素麺
平畑牧場の金華豚が手に入ったので、茹でてサラダ巻きに。豚肉はビタミンＢ１が豊富で、牛肉の約１０倍。ビタミンＢ１は疲労を回復したり、イライラを防いでくれたりする効果大なので夏場にピッタリの食材です。今日は油の少ないもも肉を選びました。予 ...
ノンオイルの和食ブランチ
良い油とはいえ夕べの唐揚げで油の摂取量は多いこともあり、ノンオイルの和食ブランチです。
糠漬け
ちょっと漬かり過ぎでした。
納豆
鬼からしでひと味アップ
「油の日」にはサラダ油を使わない油料理
今日8月23日は「油の日」だそうです。その由来はこちらで。
千年以上前の最初に絞った油は荏胡麻だったそうです。当初は灯り用で食用になるのはもう少し後のようですが、食用油には千年の歴史があるのですね。
戦後一番使 ...
サラダ油は使ってはいけない油なんですよ！
サラダ油は使ってはいけない油なんですよ
昨日は、この秋に発行予定のレシピ本の会議が４時間に渡って行われました。金沢から駆けつけた山嶋先生、フードコーディネーターとカメラマンのJさんご夫妻、デザイナーのMさん、ダイナミックセ ...
資料完成！今夜はタイグリーンカレースープ
昨日頭の中でぐるぐる回っていたレシピを整理して、主人に転送して清書とプリントアウト。明日の打ち合わせの資料ができました。途中スープのメニューが足りないとの指摘を受けて昼休みにいくつかのスープを考えましたが、その中のひとつが今夜のタイカ ...
レシピが頭の中でぐるぐる回る
昨日はレシピ本の打ち合わせでした。出版社の社長さんと大まかなコンセプトや掲載料理、使用油、品数などを２時間ほど打ち合わせ。頭がレシピでいっぱい。今日も１日食材や調理法別のレシピがぐるぐる駆け回っていました。
ひとまずレシピは置 ...
特性冷や汁そうめん
お昼は今日は月に一度の弟との外食、石川亭さんでハンバーグランチをいただきました。
その帰りに買い物に寄ったフードショーの魚屋さんでは秋刀魚が１尾520円！今年は不漁と聞いていましたが、このままでは秋刀魚が高級魚になってしま ...