えごま油

食品添加物と着色料に関する記事が目につきました。添加物と子宮筋腫のことは初めてですが、マカロンなどの鮮やか過ぎる色を見るたびに食べ物の色として不自然さを感じない人が増えているのは怖いことだと思っています。どちらも真偽の程は定かではあり ...

鳥の胸肉には疲労回復物質のイミダペプチド（イミダゾールジペプチド）が沢山含まれています。数千キロも飛び続ける渡り鳥や、高速で泳ぎ続けるマグロやカツオの筋肉にあり抗酸化作用に優れています。渡り鳥はこの物質を体内で合成しながら飛んでいるの ...

土用のうしの日です。絶滅危惧種にニホンウナギが指定されてしまいました。、夏を乗り切ろうとこの日にウナギを食べるのが江戸時代からの美味しい風習ですが、この先どうなってしまうのでしょう？と云いつつも食べたいのがウナギですが、スタミナをつけ ...

今日気になったニュースは

フランス産かつお節誕生へ　来夏、枕崎から出資で新工場

フランスでは日本食の人気が高く、かつお節の需要がある。だが、欧州連合（ＥＵ）は加盟国に厳しい食品輸入基準を課していて現在、日本から ...

昨日のNHKあさイチ！の中で玉ねぎドレッシングとそれを使った料理を紹介していましたが、最悪です。使う油がサラダ油！それも大量。サラダ油は使ってはいけないあぶらであることは人に教えるのプロ料理家が知らないでは済まされません。NHKも視聴 ...

連日蒸し暑い日が続き体力も奪われ気味。こんな時はあっさりめの味付けの夕飯と睡眠で体力回復を計ります。悪い油はただでさえ体をだるくしますから尚更要注意です。そんな油についての山嶋先生の著書「そのサラダ油が脳と体を壊してる (百年賢脳・健 ...

美味しいブルーチーズをいただいたのでリーズナブルな赤ワインで家呑み。スーパームーンだったことも忘れてギリシャヨーグルト、おかひじき、ブルーチーズ、鴨でマリアージュを堪能しました。

使用油：えごま油・米油

スモー ...

今日7月10日は「納豆の日」だそうです。子供の頃から大好きで今でもよく食べる納豆は、”日本人の食事に登場したのは３０００～４０００年前の縄文時代といわれ、奈良時代には完全に定着した”そうです。そして、”納豆菌は胃酸にも耐えて腸にたどり ...

何やかやと忙しく、アップが遅れがちになってしまいました。一昨日と夕べの食事をまとめてアップします。昨日は暑気払いで久しぶりの鰻の外食でしたが、一昨日の鰹は新作料理で我ながら上出来で、主人も大満足でした。

昨日はこんなニュー ...

休肝日の予定でしたが、ワインに合うカンタンでヘルシーなおつまみ２品の写真が急遽必要となり、買い出しに行ってさっそく調理。使う油はもちろんオメガ３。撮影完了。出来上がったのがおつまみですからどうしても呑みたくなり赤ワインを開けてしまいま ...

回転寿司などで安価なマグロにサラダ油を混ぜて体に悪いトロもどきにしていると聞いたことがありますが、今夜のこんにゃくそばに使った赤身はちょっと淡白。そこで、えごま油をかけたらふた味アップでまさに中トロに大変身。マグロのDHA.EPAにえ ...

鴨肉は脂肪の融点が低く、消化されやすくもたれにくく、オメガ３も含まれています。「鴨が葱を背負ってくる」なんて都合の良い状況を表す言い方がありますが、鴨鍋には葱が付き物から生まれた言葉だそうです。それほど鴨と葱は相性抜群で昭和天皇も好物 ...