食の知識

月に一度の弟とのランチ。普段は施設にいる弟にとっては外食は至福のとき。近くのレストランの集まるビルで好きなものを選んでもらうと、お寿司と天ぷらでした。お寿司はともかく、天ぷらはサラダ油で揚げたよくないものですが、やっぱり油のマジックは ...

今日7月10日は「納豆の日」だそうです。子供の頃から大好きで今でもよく食べる納豆は、”日本人の食事に登場したのは３０００～４０００年前の縄文時代といわれ、奈良時代には完全に定着した”そうです。そして、”納豆菌は胃酸にも耐えて腸にたどり ...

都が認知症チェックリスト作成　NHKニュース

ハンバーガーやフライドポテトといったジャンクフードに塩分や糖分、脂肪分がたくさん含まれているのはなんとなくわかるが、その量がいかに異常なのかは見た目や味では判断できないもの。

それをひと目で分かる動画にしたニュースです。

信じがたいニュースを目にしました。肥満対策に頭を悩ませているアメリカからのニュースです。

”アメリカで「ピザは野菜」と国家が認定 理由はトマトソース… ”

ピザには大さじ２杯のトマトソースを使っているのでピザは ...

鴨肉は脂肪の融点が低く、消化されやすくもたれにくく、オメガ３も含まれています。「鴨が葱を背負ってくる」なんて都合の良い状況を表す言い方がありますが、鴨鍋には葱が付き物から生まれた言葉だそうです。それほど鴨と葱は相性抜群で昭和天皇も好物 ...

テレビのグルメ番組などで有名な料理人が、炒めたり、揚げたりの調理に何の疑問も持たずにサラダ油を使うので唖然とします。サラダ油の主成分リノール酸の摂り過ぎと加熱が体に悪いことは随分前に明らかになっています。プロだからこそ食材の安全に気を ...

山嶋先生の新刊「そのサラダ油が脳と体を壊してる」を出版元のダイナミックセラーズの高濱様が送ってくださいました。

渋谷の紀伊國屋さんで平積みの新刊

内容（ダイナミックセラーズさんのサイトからお借りしました。）

とっても気になるニュース　”セブンの「おにぎり」はなぜうまいのか”
コンビニのおにぎりやお弁当は各社の競争が激しく日々開発に明け暮れているそうです。セブン-イレブンだけでおにぎりの年間販売数は18億7600万個。お弁当は5億5 ...

日経ウーマンオンラインの特集でレシピが紹介されました！

祝W杯！今こそ食べたいブラジル料理レシピ

“ブラジルナッツのサラダとひよこ豆のスープ”

ありがとうございます。

離乳食にまつわるイギリスでの試みがこんなニュースで紹介されていました。

”世界初の「離乳食レストラン」がオープンし話題！幼少期から健康的な食生活を身につけさせることが目的”

この試みは考えら

先日のNHKあさイチ！で紹介されていた”大麦とチキンのクリーム煮”を私なりにアレンジしてみました。買い置きしてあった押し麦を使って水溶性食物繊維βグルカンがたっぷり摂れる豆乳スープに、最近使用頻度の高いクリームチーズのようなギリシャヨ ...