昭和の部屋と紫枝豆
枝豆の旬と言えば暑い夏の盛りだとばかり思っており、これが最後の枝豆と何度もお別れを言ってきましたが、先日のテレビで黒豆や紫豆の枝豆は10月が旬であると初めて知りました。１０月の紫豆はリーズナブルで美味でした。
東急プラザの ...
マクロビや糖脂質制限食などで欠如している事
病気の予防や健康、美容のための様々な食事法が氾濫していますが、基本はいわゆる栄養バランスの取れた食事ということだと思います。三大栄養素の糖質、脂質、タンパク質に加えてビタミン、ミネラル、食物繊維が満遍なく取れていればよいと思います。そ ...
酢めしの１日そしてオメガ３のW摂取
奥山先生の「油の正しい選び方・摂り方―最新 油脂と健康の科学」を読んでいると、リノール酸を減らすこととDHA.EPA、αリノレン酸を増やすことの大切さを改めて痛感します。特に魚油のDHA.EPAと一緒にαリノレン酸（亜麻仁油、えごま油 ...
子供の味覚障害は大人の責任
ここ１０年ほど感じてきたことを裏付けるニュースがありました。
３０％余の子ども 味覚認識できず
”「酸味」を認識できなかった子どもは全体の２１％で、「塩味」は１４％、「甘味」と「苦み」については６％の
ウチめしと外食の写真
今日は撮影。夕飯は外食です。なるべく意に沿うお店を選んでいるのですが、帯に短し襷に長し。仕様がないですね。
夕べはウチめしでした。今日のと写真だけ列記します。
泡とサラダ
Oisixで島根
キノコたっぷり汁と稲庭うどん
今夜は一冊目のレシピ本の原稿の最終チェック。反省点も多々ありますが、出来上がりも楽しみです！油の正しい使い方を広めるためにますます頑張らなくっちゃ。
夕飯は秋の味覚キノコ汁で稲庭うどんです。
使用油：亜麻仁油（ ...
うさぎ、アヒル、しじみワンタン
昨日は撮影の後、調理のアシストをしてくれているY子ちゃんと、来月の結婚披露宴に招待してくれた永福町の若き板前勇介夫妻とアヒルストアでワインと美味しいお料理をいただきました。アヒルストアは食べログで４.10と高評価のお店で自然派ワインと ...
１週間干した玉ねぎの疲労回復トマトシチュー
玉ねぎの皮を向いて干して１週間ケルセチンが３．５倍に増えたところで、まるごとひとつと豚肉と一緒に煮込んだ疲労回復シチューです。ケルセチンは、フラボノイドの一種で、動脈硬化や脂肪肝の予防に効果が認められています。玉ねぎに含まれている含硫 ...
主人の誕生日はお赤飯とラム＆ビオシラー
主人の誕生日は毎年今日、秋の一日です。ささやかに朝はお赤飯、夜はラムといつもよりちょっといいスパークリングワインでお祝いしました。
朝ごはんのお赤飯
夕飯は
まずはロゼのスパークリングでカンパイ！
マスカルポーネか生クリームか？試してみました。
若い世代のためのレシピを考えていると、若い頃は頻繁に作って好評だったこってり系のメニューが浮かぶのですが、最近すっかりあっさり系が主流の我が家ではちっとも食べていなかったことに気が付きました。そして、新しく提案するにはマスカルポーネか ...
この秋初の牡蠣でシチュー
大好きな牡蠣のシーズンが始まります。この秋初の牡蠣をシチューにしてみました。
窓から見える木も少し色づき始めました。
使用油：亜麻仁油（豆乳マヨネーズ）・こめ油（シチュー）
枝豆とミニトマトのサラダ ...
撮影２日目は早めに終了
合格レシピの２回目の撮影はアシストをしてくれているY子ちゃんの素晴らしい段取りのお陰で予定よりも早く終了。
y子ちゃんの段取り
運んだ食材をすぐに並べてメニューと突き合わせ
その後食材や、料理