メヒカリの健康朝食
昨日プチ贅沢してメヒカリを買ってきました。メヒカリは深海性で目が大きく、眼球が青く光って見えることからこの名が付いたそうです。深海魚特有のプリっとした白身でとっても美味しいです。そして、一昨年漬けた２年物の梅干しもこれが最後。モモのよ ...
『認知症が嫌なら「油」を変えよう』 ハンペンのグラタン
山嶋先生の百年健脳・健康法シリーズ第２弾の見本が届きました。
『認知症が嫌なら「油」を変えよう』山嶋 哲盛 (著)です。この本では当ブログでの油別の料理が８ページにわたって掲載されています。娘のアトピーが油を変えて治った前後の ...
オメガ３脂肪酸が心臓を保護
今朝のニュースから
理研など、オメガ3脂肪酸が心臓を保護するメカニズムを明らかに
魚油に含まれるDHA・EPAなどのオメガ3脂肪酸は、心臓を保護することが知らているが、そのメカニズムは解明されていなか
生活習慣病予防アドバイザー
しばらく前から食の知識の復習を兼ねて生活習慣病予防アドバイザーの資格の勉強を始めていました。毎日暇を見つけては少しづつ勉強し、先日の資格試験に無事合格、そのサティフィケートが今日届きました。思っていたものより立派なのが届いたので少しび ...
梅雨明けに血液サラサラ島らっきょう
今日で梅雨明け、いよいよ夏本番です。今年の夏は猛暑になるのでしょうか？それとも？暑がりなので猛暑だと憂鬱になってしまいます。まあこればかりは仕方ないですね。さて、昨日沖縄から帰ってきた娘がおみやげに島らっきょうとスナックパインを買って ...
オリジナルの”サテ”
インドネシア、マレーシア、シンガポール、フィリピン、タイなどの東南アジア諸国ではポピュラーな料理”サテ”を私風にアレンジしてみました。食材を吟味し、味付けにひと工夫すれば東南アジアのB級グルメも立派なエスニック料理として楽しめます。初 ...
ギリシャヨーグルト、おかひじき、ブルーチーズ、鴨でマリアージュ
美味しいブルーチーズをいただいたのでリーズナブルな赤ワインで家呑み。スーパームーンだったことも忘れてギリシャヨーグルト、おかひじき、ブルーチーズ、鴨でマリアージュを堪能しました。
使用油：えごま油・米油
スモー ...
オメガ３のカンタンおつまみ２品
休肝日の予定でしたが、ワインに合うカンタンでヘルシーなおつまみ２品の写真が急遽必要となり、買い出しに行ってさっそく調理。使う油はもちろんオメガ３。撮影完了。出来上がったのがおつまみですからどうしても呑みたくなり赤ワインを開けてしまいま ...
ピザは野菜？病んだアメリカ
信じがたいニュースを目にしました。肥満対策に頭を悩ませているアメリカからのニュースです。
”アメリカで「ピザは野菜」と国家が認定 理由はトマトソース… ”
ピザには大さじ２杯のトマトソースを使っているのでピザは ...
赤身のマグロもえごま油で中トロに大変身
回転寿司などで安価なマグロにサラダ油を混ぜて体に悪いトロもどきにしていると聞いたことがありますが、今夜のこんにゃくそばに使った赤身はちょっと淡白。そこで、えごま油をかけたらふた味アップでまさに中トロに大変身。マグロのDHA.EPAにえ ...
BUCHI＠神泉 悲しい閉店 来週からどうしよう？
縁あって生まれ育った渋谷に戻ってきてはや１０年。轍を初めてしばらくは主人の夕飯は外食でした。その当時純米酒の勉強を始めた主人が近所で探し当てたのがBUCHIでした。全国の純米酒のカップ酒を集めただけでも素晴らしいのに、女性ソムリエのい ...
オメガ３料理教室 放牧牛と和牛の食べ比べなど
昨日は第２回目のオメガ３料理教室でした。参加者が若い知り合いの方だったので、えごま油の醤油麹ドレッシングのサラダの後はニュージーランド産の放牧牛とサシの入った和牛の食べ比べです。それぞれに好みの焼き加減に調理してもらって脂の勉強です。 ...