「DE-OIL」でキレイになる

病気の予防や健康、美容のための様々な食事法が氾濫していますが、基本はいわゆる栄養バランスの取れた食事ということだと思います。三大栄養素の糖質、脂質、タンパク質に加えてビタミン、ミネラル、食物繊維が満遍なく取れていればよいと思います。そ ...

奥山先生の「油の正しい選び方・摂り方―最新 油脂と健康の科学」を読んでいると、リノール酸を減らすこととDHA.EPA、αリノレン酸を増やすことの大切さを改めて痛感します。特に魚油のDHA.EPAと一緒にαリノレン酸（亜麻仁油、えごま油 ...

ここ１０年ほど感じてきたことを裏付けるニュースがありました。

３０％余の子ども 味覚認識できず

”「酸味」を認識できなかった子どもは全体の２１％で、「塩味」は１４％、「甘味」と「苦み」については６％の

今夜は一冊目のレシピ本の原稿の最終チェック。反省点も多々ありますが、出来上がりも楽しみです！油の正しい使い方を広めるためにますます頑張らなくっちゃ。

夕飯は秋の味覚キノコ汁で稲庭うどんです。

使用油：亜麻仁油（ ...

昨日は撮影の後、調理のアシストをしてくれているY子ちゃんと、来月の結婚披露宴に招待してくれた永福町の若き板前勇介夫妻とアヒルストアでワインと美味しいお料理をいただきました。アヒルストアは食べログで４.10と高評価のお店で自然派ワインと ...

玉ねぎの皮を向いて干して１週間ケルセチンが３．５倍に増えたところで、まるごとひとつと豚肉と一緒に煮込んだ疲労回復シチューです。ケルセチンは、フラボノイドの一種で、動脈硬化や脂肪肝の予防に効果が認められています。玉ねぎに含まれている含硫 ...

主人の誕生日は毎年今日、秋の一日です。ささやかに朝はお赤飯、夜はラムといつもよりちょっといいスパークリングワインでお祝いしました。

朝ごはんのお赤飯

夕飯は
まずはロゼのスパークリングでカンパイ！

大好きな牡蠣のシーズンが始まります。この秋初の牡蠣をシチューにしてみました。

窓から見える木も少し色づき始めました。

使用油：亜麻仁油（豆乳マヨネーズ）・こめ油（シチュー）

枝豆とミニトマトのサラダ ...

秋玉ねぎは抗酸化物質ケルセチンが多いそうです。特に皮を向いて４〜５日陽に当てるとさらに増えるそうです。また、玉ねぎの細胞を壊すことで玉ねぎに含まれている含硫アミノ酸と酵素が結びつき、さらに、それがビタミンＢ１と合わさることで、疲労回復 ...

夕べは３日ぶりで赤ワインを楽しみました。

湯葉とスモークサーモン
EXVオリーブオイル

クレソンとアボカドのサラダ
自家製豆乳マヨネーズ・亜麻仁油

鶏と豆のトマト煮込み

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休肝日二日目はしじみラーメンでさらに肝機能アップ。
しじみの効能は、なんといってもオルニチン

このオルニチンとはたんぱく質にならず、「遊離アミノ酸」と呼ばれるものの一種で、体内でアンモニアの解毒などに役立ち、肝臓の ...

昨日で１冊目のレシピを撮り終えました。来月もハイペースで続くのですが、一区切り付いたことを理由に永福町の三河屋さんで中打ちです。調理アシストをしてくれたY君にパティシエのHちゃんも加わって美味しいお魚と秋の味覚を堪能しました。お酒は三 ...