金華豚と極上稲庭素麺
平畑牧場の金華豚が手に入ったので、茹でてサラダ巻きに。豚肉はビタミンＢ１が豊富で、牛肉の約１０倍。ビタミンＢ１は疲労を回復したり、イライラを防いでくれたりする効果大なので夏場にピッタリの食材です。今日は油の少ないもも肉を選びました。予 ...
ノンオイルの和食ブランチ
良い油とはいえ夕べの唐揚げで油の摂取量は多いこともあり、ノンオイルの和食ブランチです。
糠漬け
ちょっと漬かり過ぎでした。
納豆
鬼からしでひと味アップ
「油の日」にはサラダ油を使わない油料理
今日8月23日は「油の日」だそうです。その由来はこちらで。
千年以上前の最初に絞った油は荏胡麻だったそうです。当初は灯り用で食用になるのはもう少し後のようですが、食用油には千年の歴史があるのですね。
戦後一番使 ...
サラダ油は使ってはいけない油なんですよ！
サラダ油は使ってはいけない油なんですよ
昨日は、この秋に発行予定のレシピ本の会議が４時間に渡って行われました。金沢から駆けつけた山嶋先生、フードコーディネーターとカメラマンのJさんご夫妻、デザイナーのMさん、ダイナミックセ ...
資料完成！今夜はタイグリーンカレースープ
昨日頭の中でぐるぐる回っていたレシピを整理して、主人に転送して清書とプリントアウト。明日の打ち合わせの資料ができました。途中スープのメニューが足りないとの指摘を受けて昼休みにいくつかのスープを考えましたが、その中のひとつが今夜のタイカ ...
レシピが頭の中でぐるぐる回る
昨日はレシピ本の打ち合わせでした。出版社の社長さんと大まかなコンセプトや掲載料理、使用油、品数などを２時間ほど打ち合わせ。頭がレシピでいっぱい。今日も１日食材や調理法別のレシピがぐるぐる駆け回っていました。
ひとまずレシピは置 ...
特性冷や汁そうめん
お昼は今日は月に一度の弟との外食、石川亭さんでハンバーグランチをいただきました。
その帰りに買い物に寄ったフードショーの魚屋さんでは秋刀魚が１尾520円！今年は不漁と聞いていましたが、このままでは秋刀魚が高級魚になってしま ...
炉端焼き、花火のかけら、ワイン、ゆず塩ラーメン
昨日の神宮の花火を近くの通りから見物しようと、主人と鳶の頭Sさんを誘いました。花火の打ち上げの７時半まで炉端焼きの「七代目 寅」さんで軽く一杯。その後外苑西通りからビルの谷間の花火のかけらを見て、BUCHIの姉妹店「ボングウ・ノウ」さ ...
夏休みのサンドイッチブランチ
いつの頃からか土曜日はサンドイッチのお弁当と決まっています。夏休み中の主人にも土曜のサンドイッチブランチを作っておきました。今日は神宮外苑の花火大会、夕方近くまで行ってみようと思います。
オメガ３系の油：えごま油（ポテサラ ...
結婚記念日は休肝日 海鮮焼き蕎麦
３２回目の結婚記念日はあえて休肝日、おとなしく海鮮焼き蕎麦（中華麺ではありません。）の夕飯です。昼間主人は新宿の紀伊國屋さんを探索、山嶋先生の本はポップ付きで２冊平積みでAmazonなどでも売れ行きは絶好調のようです。油の正しい情報が ...
結婚記念日 ラムのレタス包み
終戦の日の今日は私達の32回目の結婚記念日です。この日を選んだ特別な理由は何もありません。ただの偶然ですが忘れることのない日ではありますね。結婚当初は今のように食べ物へのこだわりはほとんどありませんでした。家庭料理では化学調味料は使っ ...
かぼちゃサラダと青春のナポリタン
主人の大好物ナポリタン。今朝は糖質制限なども忘れて特別に作ってみました。あっという間に大盛りをペロリ。
日本特有のナポリタンは横浜山下町にあるホテルニューグランド発祥（諸説あるようですが。）と言われており、数年前に食べに行 ...