二人のソムリエさんとワインの買い出し。そして
現在製作中のレシピ本では赤ワインに合う料理も課題のひとつです。メニューは決まっていますので、それに合う赤ワインを若手のソムリエKさんに選んでもらうため、恵比寿のワインショップ「パーティ」とビオワインの専門ショップの「トロワザムール」へ ...
油と人の縁＆純米酒と手打ちそば
今日は３回めの撮影。スタッフの方々とも阿吽の呼吸、和気藹々の楽しい現場になってきました。すると思ってもいない出会いが多く訪れます。今日もフードコーディネーターのJさんの紹介で本物の米ぬかやこめ油を製造販売している方を紹介していただきま ...
赤ワインに合う魚料理
赤ワインには皮を種を含めたぶどうの全ての栄養成分が凝縮されています。ことにポリフェノールやレスベラトロールなどの抗酸化物質が体内で素早く活性酸素と結合し、細胞の酸化を防いでくれます。この抗酸化作用が赤ワインが体に良いとされるゆえんです ...
あぐー豚の豆乳クリームシチュー
急に涼しくなり、過ごしやすくなってきました。このまま食欲の秋になるのでしょうか？今日はあぐー豚の豆乳クリームシチューです。あぐー豚は沖縄県の琉球在来豚を原種としたブランド豚で、外来種と比べてコレステロール値は4分の1と低く、うま味成分 ...
オメガ３たっぷりの献立＆とろろパスタ
今日もレシピの整理に追われ忙しい１日でした。夕飯は外食が多い娘のことを考慮して、とろろのビタミンとめざしとメジマグロのDHA.EPA、カルパッチョの亜麻仁油のαリノレン酸でオメガ３たっぷりの献立にしました。
めざしの唐揚げ ...
灯台下暗しのイタリアン 撮影２日目
撮影２日目も無事終了。アシストをお願いしたYさんがかなりの腕前と知識、意欲、気配りが抜群で、カメラマンとフードコーディネーターの上樂さんご夫妻からも高評価で１日が楽しくスムーズに進みました。
今後の日程の打ち合わせの後、１ ...
復讐キャラ弁とサンドイッチ
今日は主人が外食なので、お昼のサンドイッチと面白いニュースだけで、夕飯のありません
”喧嘩の翌日に要注意！復讐キャラ弁１１選 ”
@whats_jpさんから
この中のお弁当は力作ばかり、愛らしい怒りから ...
撮影初日なんとか終了
撮影初日は８レシピを何とか撮り終えました。終始和やかに進んだのはカメラマンとフードコーディネーターの上樂夫妻とシカダから応援に来てくれたY君のお陰です。今度の本は何もかも異例のレシピ本ですが、それだけにやりがいがあります。油の正しい使 ...
10月上旬にワープの日は時短料理
急に10月の気候にワープして最高気温が25℃。涼しいのは過ごしやすくて良いのですが、最近の気候は変化が急でついて行くのが大変です。職場でも風邪っ引きが何人かいて辛そうにしています。また、珍しいデング熱の感染源の蚊が都心の代々木公園のニ ...
うしごろバンビーナは大盛況
立地は良いのにちょいちょいお店が変わる不思議な店舗ってありますが、つい先日までスムージーのお店だったところがお肉とワインのお店で新規オープン。恵比寿にある一頭買いのお肉専門店の姉妹店だそうです。気になっていたので行ってみました。”うし ...
粘り強くとろろ蕎麦
出版社の社長さんとの打ち合わせは充実したものになりました。油の正しい使い方をどう解りやすく伝えるか、難しい課題にプロジェクトチーム一丸で取り組みます。と、力が入ったところで今晩はとろろ蕎麦です。
オメガ３系の油：えごま油・ ...
こんにゃくおから麺
撮影間近なのにカメラマンさんやフードコーディネーターさんへのレシピの伝え方が不十分でバタバタの１日。夜までに何度も修正し兎にも角にもうまく伝わり一安心。明日は明日で打ち合わせ。いよいよ忙しくなって来ました。こんな状態が数ヶ月は続きそう ...