メカブもずくにイカ納豆キムチ野菜
二日連続の休肝日はこれでもかというくらいのヘルシーな一日。夕飯ではミネラルたっぷりのメカブともずく、発酵食の納豆にキムチ、そして各種生野菜。低糖質のうえにお腹いっぱい食べても低カロリー。お昼のお弁当に鶏肉とゆで玉子を食べているので、動 ...
赤身のマグロもえごま油で中トロに大変身
回転寿司などで安価なマグロにサラダ油を混ぜて体に悪いトロもどきにしていると聞いたことがありますが、今夜のこんにゃくそばに使った赤身はちょっと淡白。そこで、えごま油をかけたらふた味アップでまさに中トロに大変身。マグロのDHA.EPAにえ ...
相性抜群！ 鴨＆葱
鴨肉は脂肪の融点が低く、消化されやすくもたれにくく、オメガ３も含まれています。「鴨が葱を背負ってくる」なんて都合の良い状況を表す言い方がありますが、鴨鍋には葱が付き物から生まれた言葉だそうです。それほど鴨と葱は相性抜群で昭和天皇も好物 ...
フリルレタスと鶏団子スープ
今週は何かとお酒を呑む機会が多かったので、今日は休肝日。お酒といえば最近はファミレスでの飲み会が増え、居酒屋さん離れがすすんでいるとか、若い人ではお酒そのものを飲む人が減り、飲んでもビールをちびちび舐めるように飲むんだとか。所詮、嗜好 ...
BUCHI＠神泉 悲しい閉店 来週からどうしよう？
縁あって生まれ育った渋谷に戻ってきてはや１０年。轍を初めてしばらくは主人の夕飯は外食でした。その当時純米酒の勉強を始めた主人が近所で探し当てたのがBUCHIでした。全国の純米酒のカップ酒を集めただけでも素晴らしいのに、女性ソムリエのい ...
プロも知らないサラダ油の危険性 DHA.EPAとアスタキサンチンの１日
テレビのグルメ番組などで有名な料理人が、炒めたり、揚げたりの調理に何の疑問も持たずにサラダ油を使うので唖然とします。サラダ油の主成分リノール酸の摂り過ぎと加熱が体に悪いことは随分前に明らかになっています。プロだからこそ食材の安全に気を ...
山嶋先生の本に料理写真が載ることになりました！蒸し鯖と豆乳シチュー
昨日は不安定な空模様で東京も各地で突然の土砂降りが繰り返されましたが、運良く濡れずに帰宅しました。夜のニュースで驚いたのは三鷹方面に降った大粒の雹、大雪の後のように道路に積もっていて、まるで冬。こういう風景は初めて見ました。ちょっと気 ...
オメガ３料理教室 放牧牛と和牛の食べ比べなど
昨日は第２回目のオメガ３料理教室でした。参加者が若い知り合いの方だったので、えごま油の醤油麹ドレッシングのサラダの後はニュージーランド産の放牧牛とサシの入った和牛の食べ比べです。それぞれに好みの焼き加減に調理してもらって脂の勉強です。 ...
サラダ油って毒なんですよ。「そのサラダ油が脳と体を壊してる」
山嶋先生の新刊「そのサラダ油が脳と体を壊してる」を出版元のダイナミックセラーズの高濱様が送ってくださいました。
渋谷の紀伊國屋さんで平積みの新刊
内容（ダイナミックセラーズさんのサイトからお借りしました。）
インターナショナルな１日 黒豚のロースト
休日の今日は、麻布十番にある無添加のブリトーのお店FRIJOLES（フリホーレス）さんでひとりランチ。相変わらずの美味しさですが、ワインがないのがとっても残念。
その後、明日の料理教室の食材を買い出しに私のワンダーランド日進ワ ...
引き分けの日もオメガ３
ギリシャ戦は残念ながら引き分けでした。ザックジャパンの皆さんも今夜はオメガ３をたっぷり補って次のゲームに備えて欲しいですね。ザックジャパンのシェフにオメガ３の指示があった元記事はこちらです。
我が家も今日は昼も夜も魚料理。DH ...
セブンのおにぎりが美味しい？？
とっても気になるニュース ”セブンの「おにぎり」はなぜうまいのか”
コンビニのおにぎりやお弁当は各社の競争が激しく日々開発に明け暮れているそうです。セブン-イレブンだけでおにぎりの年間販売数は18億7600万個。お弁当は5億5 ...