誤解の多いラードで揚げたチキンカツ
ラードというと豚の背脂なのでコレステロールなど身体にはよくないのではと誤解されていますが、実はサラダ油などよりはるかに良い脂です。ただし、精製したラードには2種類あって、100％豚脂のものが「純製ラード」、豚脂主体で牛脂、パーム油など ...
サッカー日本代表ザッケローニ監督もオメガ3
サッカー日本代表の専属シェフ西芳照さんのインタビュー記事の中で、ザッケローニ監督からオメガ3を取り入れるように支持があり、毎食サバやサンマ、イワシ、サーモンなどのオメガ3を多く含むメニューにしているそうです。オメガ３脂肪酸で血液をサラ ...
谷中生姜とロゼのスパークリングワインの衝撃の出会い
谷中生姜は主人の大好物。夏日が続くようになると枝豆と競うようにテーブルにあがる回数が自然に増えます。今宵も谷中生姜を出すと、冷やしてあったオーストラリアのロゼのスパークリングワインをオープン。しばらくすると「これ旨い！」の声。谷中生姜 ...
これがホントのロールキャベツ
久しぶりにロールキャベツです。シンプルな料理ですが、作り手の意思が明確に表れる料理のひとつです。キャベツは安全か、肉は安全か、スープは安全か、味付けに自信があるか？ 腕の見せどころです。たまたま、主人がEテレのきょうの料理を見ていて中 ...
郷ひろみさんはオメガ３を摂っていた
”帰れま10”に出演していた郷ひろみさんがご自身の朝食について語っていました。いろいろな野菜を低速回転ジューサーに入れて酵素ジュースを作り、そこにフラックスシードオイル（亜麻仁油）を混ぜて飲んでいるのだそうです。さすがです。しかもジュ ...
野菜・魚・肉すべてにギリシャヨーグルト
濃厚でクリーミィなギリシャヨーグルトをサラダから魚料理、肉料理全てに使った夕飯です。ギリシャヨーグルトをそのまま口にするとまるでクリームチーズのような味わい。どんな料理にも合わせやすく、腸内環境にとっても良い効果をもたらす健康食材です ...
オメガ３たっぷりのしめ鯖と豆腐チャンプルー
リノール酸の過剰摂取は様々な病気の引き金になります。アトピー性皮膚炎、喘息、花粉症などのアレルギー症状もリノール酸の過剰摂取が大きな原因のひとつです。現代人はリノール酸の過剰摂取になりがちです。炒めもの、揚げ物が食卓に上らない日はない ...
茨城直送 無農薬スナップエンドウ
主人の職場のスタッフFさんが茨城の親戚の方から送られてきた無農薬のスナップエンドウをおすそ分けしてくれました。新鮮で甘くてとっても美味しい直送のスナップエンドウ。どうしてスーパーで売っているものと味がこんなに違うのでしょう？さっそく今 ...
再認識した「サラダ油は毒」
昨日（2014.5.22）の千代田区主催の講演会を拝聴して改めて勉強になりました。「サラダ油は毒であり摂ってはいけない油である。」ことを再確認しました。著名な研究者であり、臨床医でもある山嶋先生の講演はとにかく説得力があります。サラダ ...
山嶋先生の講演会 「油そのものの品評をテーマ」
今日は山嶋先生の講演会です。テーマは「錆び（さび）」から脳を守る～摂って（とって）はいけない油・摂るべき油～講師：山嶋哲盛先生（金沢大学大学院医学系研究科・再生脳外科長）。
主人ともども去年に引き続きの参加で今日はスポーツメン ...
ジャンクフードはたばこよりリスク高い 鶏レバニラ炒め
昨日は 「ジャンクフードはたばこよりリスク高いので課税すべき」国連報告官 というニュースが目を引きました。かつては私もマクドナルドなどを何の疑問も持たずに美味しいと思って食べていた時期もありました。その頃は（70年台後半）ジャンクと ...
お客様はみんな神様か? 鶏団子と黒納豆メカブ
ヤフーニュースにとても興味深いものがありました。お客様はみんな神様か?一枚の看板が生んだ大討論 です。いわゆるお金を使わないのに長居するのお客さんにどう対処するかという飲食店共通の古くて新しい問題です。私も轍を経営していた時に頭を悩ま ...